“我刚刚从老家带过来的腊肉，挂在阳台上才三天，还没来得及吃就长霉了，这可怎么办啊！”昨天，在广场上锻炼的刘阿姨向她的朋友说着她的烦心事。她的烦心事一说马上引起多位阿婆的共鸣，原来不少人家有着跟刘阿姨一样的烦恼。

    刘阿姨老家在四川，她在深圳工作的儿子一家特别喜欢吃她做的腊肉、腊肠。去年底，她特意提早回老家，亲自做上几十斤腊肉、香肠、腊鸭等。春节后，她独自一人扛着这些腊肉、香肠等乘火车来到深圳，由于数量多，一时半会吃不完，她就按照老家的习惯，把腊肉挂在阳台墙壁上。她说，在老家腊肉挂在阳台上吃到农历三四月份都不会坏。没想到又干又咸的腊肉带来深圳才放了3天，肉的表面就开始长出白色的霉斑，起初以为是流出的油，仔细一看白霉斑中间还长“毛”了。那么多腊肉一下子都开始长霉，这可把刘阿姨急坏了，于是找邻居和朋友“求支招”。

    近段时间，深圳的平均气温在20度左右，低气温也有十七八度，高气温达到二十六七度，且空气潮湿。据了解，在温暖潮湿的环境中，霉菌很容易在腊肉上快速繁殖，使腊肉表面出现白色霉点或成片的灰绿色霉菌。若食用了这些带霉菌的腊肉，极有可能患胃肠道疾病甚至中毒，长期食用还会增加罹患癌症的危险。如果只有少量白色霉点，没有其他异味的话，可将发霉的部位切除，然后把腊肉冲洗干净，尽快食用或者冷藏起来。如果存在大面积的绿色霉点，就不要再拿来吃了。

    市民支招：放酒可以防腊肉霉变。，将腊肉洗干净，并用开水烫洗一下，然后晾晒或用电风扇吹干表面水分；步，在一个大缸或桶里底部放上一个装有半碗高度（56度及以上）白酒的碗，再在碗上方支起一个架子，将腊肉放在架子上（腊肉不直接沾酒）；第三步，将腊肉放好后用保鲜膜将缸口或桶口封好。这样保存腊肉在深圳可以长达一两个月不变质，每次取出腊肉后要及时封口，如果发现底下碗中的酒全部挥发掉了，要抓紧添上一些。