不知道大家听说豆豉炒腊肉吗？豆豉我们通常叫它酱豆，是土家族人每年四五月份和腊月都必做的一款小菜，装进坛子里可以保存一年，而腊肉也是土家族食用的主要肉类，这两样搭配在一起炒特别的香而且非常的下饭，也是小学生、住校族必带的炒菜之一，更是在外求学的莘莘学子必带的一道炒菜。今天跟大家一起做这道豆豉炒腊肉。

    准备材料：

    腊肉250克，豆豉25克，茭白150克，青蒜25克，花生油50克，盐1克，味精1克，糖5克，料酒10克，鲜汤适量。

    制作方法：

    1腊肉先用米汤泡20分钟去掉咸味，再切成小块.

    2荷兰豆用加盐开水焯熟，放在盘的一边.

    3豆豉在6成热的油锅中下入.加放大蒜炒香.再加腊肉，料酒，酱油，翻炒出香味，炒干料酒，加入高汤，烧3分钟，收干汤汁，加入白糖，翻炒均匀成品就能出锅了.

    小贴士：

    腊肉要先用米汤泡,去掉咸味.别泡太久,要不腊香味就没了.