随着社会的进步，人们生活水平质量不断提高，对于健康、绿色食品的要求越来越高，舌尖上的食品安全成了广大市民趋之欲求的时尚生活。

    高明的母亲河沧江贯穿高明全境，如同一条铺设在高明大地上的绿色绸带，清甜的沧江水养育了一代又一代的高明人，滋润了高明广阔的土地、农田、青山，培育了三洲黑鹅、合水粉葛、高明濑粉、高明腊味等美食，吸引着众多游客前来观光游玩——赏美景、尝美食。

    腊味饭是高明当地常见的一道美食，做法简单，用本地产的白米、自制的生晒腊肉、腊肠放进锅里煮熟，再用姜葱丝、热油、蚝油、白糖、老抽等调好味淋在热饭上，就成了一锅美味清香的腊味饭了。

    俗语说“秋风起，食腊味”，做腊味饭的材料之一就是腊味，一直以来每到秋高气爽的季节，高明人都喜欢自己买新鲜的猪肉、活生生的鱼回来用盐、酒、糖、豉油按比例腌制后亲自制作，腊味晒法高明人自然也有“高明”之处，一般把腊肉、腊鱼穿孔，用结实的绳子挂好，放到风大且容易晒到太阳的地方，让其自然风干，如：自家的阳台上、农庄的房前屋后、鱼塘的塘基上等。而办法就是在江边的鱼艇上晒，这样江水把阳光反射到腊味上，天空中的阳光也直接照射而下，腊味就同时受到两道光线生晒，加上江风的吹袭，腊味得以迅速变得干爽又不致霉变，这方法晒出来的腊味特别醇香，也不会太干硬，口感适中，非常受欢迎。

    高明人用传统方法制作的腊味，天然生晒，盈润甘香，高明杨梅腊肉更是街知巷闻，前来高明旅游的客人不妨前来品尝一下高明“好盏鬼”的腊味饭，领略天然食品的美味。