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大雪至此而雪盛 家家户户忙腌制腊肠腊肉迎新年

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-12-08 09:30:00【

大雪,至此而雪盛

 

  大雪是农历二十四节气中的第21个节气,是冬季的第三个节气,标志着仲冬(即农历十一月)时节的正式开始,气温将更低,白昼也将更短。你那里下雪了吗?这也标志着2015年将近尾声,估计现在各家各户都在忙碌着腌制腊肠腊肉,迎接新年的到来!

  

  《月令七十二候集解》说:“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”到了大雪这个时段,雪往往下得更大、范围更广。

  

  根据气象台发布的信息,6日20时至7日20时,新疆北部、华北中北部、西藏东北部等地的部分地区有小雪或雨夹雪,新疆阿勒泰局地有大雪;云南东南部、台湾等地有小雨,局地中雨。

  

  大雪节气,雾霾再次来袭。气象台发布霾黄色预警:预计6日20时至7日20时,北京中南部、天津西部、河北中南部、河南大部、山东西北部、江苏中南部等地有中度霾,其中,北京南部等局部地区有重度霾。10日起,上述地区霾天气将自北向南逐渐减弱或消散。

  

大雪三候

 

  大雪时节分为三候:“一候鹖鴠(音:hé dàn)不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。”

  

  鹖鴠不鸣:此时因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了;

  

  虎始交:此时是阴气盛时期,所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有求偶行为;

  

  荔挺出:“荔挺”为兰草的一种,感到阳气的萌动而抽出新芽。

  

大雪习俗,南北不同

 

  大雪习俗,南北不同

 

大雪节气至,各家各户腌制腊肠腊肉

  

  老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟,凉透后涂抹在鱼、肉和光禽内外,经过一番制作,半月后取出,将腌出的卤汁入锅加水烧开,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一层层码在缸内,倒入盐卤,再压上大石头,十日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。你家开始腌制腊肠腊肉了吗?

  

  “小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

 

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