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广式腊味 广式腊味

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国美腊味教你做美味的腊味萝卜糕

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-14 14:16:00【

 

 

  福建、广东等地区的汉族特色美食,是当地老百姓过年时必备的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同,但都缺少不了的是萝卜和粘米粉两种主料,通常会辅以广式腊肠、虾米、香菇、瑶柱等材料蒸制而成。蒸好萝卜糕可以趁热吃,也可以煎至两面金黄色,搭配喜欢的酱汁,外焦里嫩的萝卜糕,虾米和腊肠的香味,吃起来非常满足。

 

 

  萝卜糕原料随手可得,制作方法简单,通常会把萝卜切丝后焯水制作,也有在米粉中加入澄粉或玉米淀粉以改善口味的。今天我尝试的是萝卜丝不焯水直接制作,制作米浆的水就用腌制萝卜丝时产生的萝卜汁,这样制作更加简单,并且萝卜的风味更加突出。如果你不喜欢萝卜的味道太浓郁,那么还是先焯水吧!

 

  腊味萝卜糕配料:

 

  配料:象牙白萝卜1000克,粘米粉350克,广式腊肠2根,虾米少许,洋葱少许,盐,鸡精,糖,油适量

 

  腊味萝卜糕的制作方法:

 

 

  1、白萝卜洗净去皮切细丝,越细越好,便于下一步腌制

  2、在萝卜丝中加少许盐抓匀,腌制20分钟左右

  3、把腌制好的萝卜丝挤出水份

  4、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀

  5、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀

  6、虾米提前温水泡软洗净,腊肠和洋葱切丁,如果有香菇,同样切丁

  7、锅内油热后,先将虾米炒出香味,再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油

  8、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀

  9、根据个人喜好,可以加少许胡椒粉和糖调味

  10、方型耐高温容器内壁涂油防沾,把完成的粉浆倒进去

  11、用锡纸包好防止蒸气滴入,大火蒸1个半小时左右

  12、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来

  13、切成厚约半厘米的片

  14、平底锅加少许油,煎至两面金黄

 

  亲,您学会了吗?是不是特美味呢?

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