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国美腊味之柔和腊味——糖醋腊鱼

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-02-09 13:17:00【

    大家一定都吃过糖醋排骨,这是一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。但有没有吃过糖醋腊鱼呢,这也是一道味道柔和的菜。平时我们还是要吃新鲜活鱼,偶尔做做糖醋腊鱼来换换口味,也是很不错的哦。

 

糖醋腊鱼_糖醋腊鱼的做法_腊鱼做法大全

 

    准备材料:

 

    腊鱼1块(200g),小型土豆1个,玉米淀粉2大勺,蛋黄1个,蚝油1大勺,醋2大勺,白砂糖1大勺,番茄酱少许

 

    制作方法:

 

    1.腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净

    2.腊鱼切大块,土豆去皮切块

    3.腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油

    4.揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟

    5.等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱

    6.准备适量白砂糖

    7.取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖

    8.搅匀,调成糖醋料汁

    9.取一个蛋黄放入淀粉中

    10.调匀,成较稠的面糊

    11.夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊

    12.锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块

    13.按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油

    14.锅中留少许底油,放入鱼块

    15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可

    16.取切小块的土豆

    17.锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分

    18.取少许白砂糖放入碗中

    19.加水,调匀成为糖水

    20.锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块

    21.倒入糖水,煎一分钟即可

 

    国美腊味小贴士:

 

    1、腊鱼浸泡的时间不能过长,以免失去腊鱼特有的香味;

    2、砂糖和陈醋的量要稍多一些,突出其酸甜的口感。

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