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广式腊味 广式腊味

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广州小巷飘来的腊味香

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-22 10:06:00【

    秋风起,广州人又闻到一阵阵腊味香了。下九路的皇上皇腊味铺,从早到晚,男女老少嘻嘻哈哈排着长队,购买腊肠、腊肉、腊鸭肾……正堂上方成面墙似的威风腊鸭阵,更吸引多少外地人的眼光。

 

 

 

    广州人喜欢吃腊味,在广州街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。广式煲仔饭的风味多达20余种,如冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等,但常见的是腊味煲仔饭,架起十来个小瓦罉,在炉火正盛的架子上煲,揭盖涌出一阵白雾,夹杂那扑鼻的腊味浓香一攻,食客站也站不稳了。这是广东地区汉族传统名点,其实里面就是一截腊肠、两片腊肉,还有两条青菜,足使这顿饭余味无穷。

 

    此外,广州早市茶点,萝卜糕、芋头糕都会有腊味增添香味,那些廉价的地方为省钱,萝卜芋头倒是放足了,甚至还点几粒虾米,却把腊肉粒省掉,吃起来感到根本不是那回事,没风味就丢掉了广州美食的招牌。这里秋天干燥,会吃的广州人喜欢用腊鸭肾煲西洋菜,那啖浓汤,新鲜美味无得弹。

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