主料：腊肉200克、盐菜150克、青蒜苗3根、大蒜3粒、姜1小块

  配料：面粉1汤匙、植物油1汤匙

  1、准备好主材料，洗净青蒜苗。

  2、腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。

  3、炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟(用筷子能插穿)，取出放凉。

  4、盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。

  5、姜和蒜切成末，腊肉切薄片。

  6、炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。

  7、加姜蒜末炒香。

  8、放盐菜炒香入味。

  9、放青蒜苗炒断生，即可。

  1、如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。

  2、用面粉洗腊肉，既干净又安全。

  3、爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。

  4、盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。

  5、如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。