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健康食用腊味秘诀——你造吗?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-20 15:36:00【

    春节期间,市民走亲戚,各种各样的腊货不仅让大家吃得满口留香,回来的时候还不忘带回大包小包的腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭。虽然都知道腊肉之类的食品含有一定量的亚硝酸盐,吃多了对身体不好,但大家还是抵挡不住美食的诱惑。那么到底怎么吃这些腊货才更健康呢?

 

 

    湖南省名中医、湖南中医药大学附属医院刘绍贵教授介绍,腊货是用盐腌制,再经烟熏而成,盐分含量过高,因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗,洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时,这样可以大大降低盐的含量,不会太咸。此外腊肉不可餐餐吃、天天吃,在食用腊肉的同时要多吃些蔬菜、水果。

 

    刘绍贵表示,腊鱼腊肉是中国的传统食品,与新鲜鱼、肉相比,更具独特的香味而被大家喜爱,他向本报读者推荐了几道自己较为喜欢的腊货菜品,如腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苗,腊肉与冬笋、蒜苗一起翻炒,会产生一种更引起食欲的香味,更加美味,其中,笋子富含粗纤维,可以促进胃肠蠕动,帮助消化,还有一定的降脂、减肥的作用;腊味合蒸也是刘绍贵大为推荐的一道菜,将腊肉、腊鱼、猪血丸子各适量洗净切好放入盘中一起蒸熟即可。

 

    腊肉的保存每人方法不一,刘绍贵提议可以将腊肉切成若干小段用保鲜袋装好放入冰箱,每次食用前取出一小段洗净、切好使用即可。

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