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教你如何做酸辣腊鸡腿

文章出处:上海泽楷食品有限公司网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-03-25 10:30:00【

    今天天气很暖和,大家就动动手来。为了很好的享受生活,大家就亲手做几道美味可口的下饭菜,今天给大家推荐的是酸辣腊鸡腿。一起来做吧!

 

酸辣腊鸡腿_酸辣腊鸡腿做法_腊鸡腿做法大全

 

    准备材料:

 

    腊鸡腿4个,自制剁椒小半碗,菜油,生姜(切丝)大蒜(拍碎,切丁),青葱,生抽

 

    准备香料:

 

    八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶

 

    腊鸡腿制作方法:

 

    1、鸡腿置盆里。用一小锅,放入香料,加水约300ml,酱油(生抽老抽混合)50-100ml,煮开,约10分钟

    2、待香料水凉后,加盐,盐量比炒菜的盐量稍多一点,搅拌溶解

    3、加绍兴料酒100-150ml,总共约500ml,倒入装鸡腿的盆内,腌制4天,天冷的话,就放外面,如温度偏高,可放在冰箱里,注意每天上下翻动一次,使每块鸡腿都能在香料水里浸过

    4、风干:将鸡腿取出,滴干香料水,并用纸吸去多余的水,以免到处滴水

    5、将鸡腿挂在通风且温度较低的地方,一般五到七天就干得差不多了。

 

    酸辣腊鸡腿制作过程:

 

    1、鸡腿剁成鸡丁

    2、锅里倒入30nl菜油,中火,烧至6-7成热时倒入鸡腿,翻炒,炸2-3分钟

    3、将鸡肉拨到一边,加入生姜大蒜在油里,倒入剁椒,与姜蒜一起稍炸一下。

    4、姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒,加少许生抽,加20-30ml水,加盖焖1-2分钟,加入葱段,拌匀。

    5、出锅装盘,上面再撒些葱段点缀

 

    腊味小贴士:

 

    1、在制作腊鸡腿过程中,要注意每天上下翻动一次鸡腿,这样可以充分均匀的腌制,而且还能让味道浸入到鸡腿中

    2、做法很简单,如果爱吃辣的亲们,可以多放些干辣椒,这样会使有味道。

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