今天天气很暖和，大家就动动手来。为了很好的享受生活，大家就亲手做几道美味可口的下饭菜，今天给大家推荐的是酸辣腊鸡腿。一起来做吧！

    准备材料：

    腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝)大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽

    准备香料：

    八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶

    腊鸡腿制作方法：

    1、鸡腿置盆里。用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml，煮开，约10分钟

    2、待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解

    3、加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过

    4、风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水

    5、将鸡腿挂在通风且温度较低的地方，一般五到七天就干得差不多了。

    酸辣腊鸡腿制作过程：

    1、鸡腿剁成鸡丁

    2、锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟

    3、将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。

    4、姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。

    5、出锅装盘，上面再撒些葱段点缀

    腊味小贴士：

    1、在制作腊鸡腿过程中，要注意每天上下翻动一次鸡腿，这样可以充分均匀的腌制，而且还能让味道浸入到鸡腿中

    2、做法很简单，如果爱吃辣的亲们，可以多放些干辣椒，这样会使有味道。