今天和大家分享的这道菜，长得虽像豆芽，其实和豆芽可没啥关系。虽然都是芽，但今天这个芽明显要粗壮的多。所以如果这道菜上桌，食客又恰好没有吃过，要是先带着吃豆芽的心态漫不经心的去品尝一口，我敢保证，一口之后就会被这个芽的味道给惊艳到。比豆芽粗壮还不是它的主要特点，这个芽的主要特点是，吃一口不但带着淡淡的回甜，居然还能吃出浓郁的花生味道。因为这个菜它不是别的，就是拿花生发的芽。

    准备材料：

    花生芽半斤，腊肉半斤，料酒和盐少量，酱油根据各人口味选加。

    制作方法：

    1、处理腊肉，冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片；

    2、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂；

    3、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽；

    4、改大火快速翻炒；

    5、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

    小贴士：

    1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有的把握就不要在家自己发花生芽了，购买苗芽产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了；

    2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意；

    3、吃着自己买的花生芽除了花生香和清甜，仔细品后味其实还有几分微苦

    4、在炒花生芽炒腊肉的过程中，可根据口味来放多少的量，不用放太多，只加几片提个味亦可