欢迎来到上海泽楷食品有限公司官方网站!

注册|登录 收藏本站 | 在线留言 | 网站地图 新浪微博 腾讯微博

广式腊味 广式腊味

产品供应热线:400-091-6018

当前位置:首页 » 客户感言 » 广式腊味情 » 记忆中爷爷奶奶透露的腊肉情

记忆中爷爷奶奶透露的腊肉情

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-08-31 12:11:00【

记忆中爷爷奶奶透露的腊肉情

 

  每年隆冬时节,家里面总会收到来自家乡爷爷奶奶寄来的礼物——腊肉

  

  打开包装,一股腊香扑面而来,那熟悉的家乡味道,那淡淡的花椒香,还有那浓浓的辣椒味,把人的心思都带回了记忆中的老家。

  

  记得小时候看爷爷奶奶做腊肉,他们到市场上精挑细选上好的精肉,上好的猪肠。对于精肉挑选还有讲究,不能全部是瘦肉,还要带一部分肥肉,这样做出来的香肠才会有油,吃起来口感好,不觉得干。选取的猪肠为小肠,色泽要好,中间没有断裂和缝隙的小肠。把买回来的猪肉和小肠洗净,小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用,切猪肉剁碎。然后把切好的猪肉放进盆里,依次放进精盐,辣椒粉,花椒粉,鸡精,料酒,淀粉,酱油,白糖拌均匀放置一小时左右。肠衣套在水管上,把腌制好的肉慢慢放入灌肉器中,将肠衣灌满,用芽筌在肠衣上扎几个小孔,排出空气,灌满好的香肠两头用线扎紧。这个灌制过程很是辛苦,爷爷奶奶一站就是大半天。等灌制完毕,就把香肠和猪肉到火炉边,用柏树枝来熏,点燃柴火,不能用明火,只能用烟慢慢熏,熏得又黄又亮。

  

  每次爸妈拿出家里的腊肉烹制美事的时候,我会想起爷爷奶奶常说的有句俗话:“东家煮腊肉,西家屋内香。”满屋溢满了腊肉带来诱人的香味,令人直流口水。

  

  家乡的腊肉,不仅是一种味道,也是一种感情。吃着爸妈亲手做的香肠腊肉,感受着爷爷奶奶的浓浓亲情,一种浓烈的思乡之情油然而生,心儿早已飞回故乡!

推荐产品