荆州地区的湖泊多、水产品特别丰富，各种鱼类又多又便宜。每到冬至前后，家家户户都在忙着腌腊肉和腊鱼，到那时随便你走哪里，不经意地一抬头就会看见，楼上几乎每个阳台上都挂着一排排、一串串的腊制品。

    现在咱们老百姓的生活水平提高了不少，超市里一年四季摆放着腌腊制品，不过，从人体健康的角度来看，提倡大家要尽量多食用新鲜鱼肉，腌腊制品作为调换口味，偶尔用来做做菜还是可以的。

    但是荆州这个地方一直就有这样的习惯，冬天不腌一点腊味，好象自家比别人家差点什么似的，也不管是否吃得完，一腌就是好多。逢年过节时，往往会想法托人捎上一些自家做的腊鱼或腊肉等家乡特产，带给在外地的亲朋好友，让远方那些外出打工或者在外地工作的荆州人也能品尝到家乡的味道。

    每当天气快转暖时，总听到周围的一些人在抱怨：“哎呀！今年的腊货腌多哒！吃也吃不完，么样办呢？”吃不完当然有办法啊！一般家庭对腌腊制品的保存是：吃不完的腊味在天气转暖前，用食品保鲜袋密封好，放在冰箱的冷藏室里；或者冷冻起来，一直存放到夏天都没有问题。