腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。如果家里有冰箱就可以放在冰箱里，这样也能保存很长时间。