一到冬天啊，腊味这种醇厚又带着节日气息的美味就会牢牢占据人们心中一角，无可替代。《舌尖上的中国》中提到的腊味，让小编食指大动的同时也开始对这种时间的馈赠感兴趣。今天就让小编带你一起品味这时间的味道。

　　时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。为了保存食物，腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

　　腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。

　　这源远流长的腊味也如美人，既可以明艳丰腴，各样的腊味堆叠在一个海碗里，码上豆豉剁椒，蒸出厚厚的油脂来，盛出浓郁的年味。亦可婉约秀气，细细的刀工切出薄如纸的肉片来，对着灯竟也能看到半透明的油脂，山水画般的写意。

　　腊味清香，味道鲜美，而且营养价值极高。腊味品种很多，每个品种的营养功效都不一样，腊鸭能够下火去燥，有健脾的功效，味道和滋补兼顾。腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失。说到这，小编要插一句了，这腊味好虽好，可也不能贪吃。腊味中的水溶性B族维生素丢失较多，而且，由于腊味均用盐腌制。故腊味中钠盐含量会比鲜肉高出十多倍。所以饕餮客们，腊味虽好，可不要贪吃呦。