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腊味特产太多,我该怎么吃?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-20 15:47:00【

 

皇上皇腊味特产

 

    每年过年回湖北老家,妈妈都提前在腊月给我腌制了很多腊鱼腊肉,还灌了香肠,今年也不例外,我又带回来好多。因为东莞的天气比家里热,担心带回来的特产容易坏掉,所以刚过完年的几月顿顿我都会做腊鱼腊肉或香肠。但听同事说,吃多了这些东西会致癌,我该怎么吃啊?

 

    东华医院消化内科专家朱惠明:类似腊鱼腊肉腊肠等腌制品短期吃并没有太大问题,毕竟这是一道味道鲜美的食物。

 

 

    但包括酸菜在内的腌制品都含有亚硝酸盐,如果长期大量食用,确实会像李小姐的同事说的那样,是会致癌的。有研究表明,食道癌的发生就跟亚硝酸盐的长期过量食用有关,所以如果把腊鱼腊肉酸菜等腌制品长期当做主要食物来吃,是一种不健康的生活习惯。而广东胃癌和食道癌的发病率比较低,这也跟广东人喜欢吃新鲜食物的饮食习惯有很大关系。

 

    即便如此,只要适量吃,腊鱼腊肉腊肠等腌制品还是可以吃的,但跟其他新鲜食物和蔬菜、水果搭配在一起吃,因为新鲜的蔬菜、水果具有抗氧化作用,可以对抗腌制品里的有害物质。