中山市黄圃镇地处中山市北部，西北与佛山市顺德区为邻，东北与广州市番禺区隔河相望，附近有105国道、京珠高速出入口和将要建成的广珠轻轨。黄圃建制860多年，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是广式腊味发源地，是中山北部的政治、经济、文化和珠江三角洲的重要商贸城镇，与石岐、小榄齐名，并称“中山三大镇”。120年前，黄圃人洪发明一种制作腊肠的独特工艺，此后，这种工艺陆续传至东莞、广州和香港等地，形成了享誉全国的广式腊肠。

    黄圃的起源

    相传，很久以前黄圃居住着一位土地公，土地公有六个貌似天仙的女儿。一天，南海龙三太子路过黄圃，被土地公六个女儿的美貌所倾倒。为争得土地公六个女儿为妻，南海龙三太子以翻江倒海淹没黄圃相威胁。不畏权贵的土地公始终不愿把六个女儿嫁给南海龙三太子。一怒之下，南海龙三太子翻滚南海，滚滚海水向黄圃汹涌扑来，为拯救黄圃人民，土地公六个女儿化作六座山峰，带领黄圃人民上山避灾。海水退却后，六座山峰每年春秋季黄菊遍野，十里飘香，宛如天然大花圃，故名为黄圃。

    黄圃的基本概况

    黄圃镇地处中山市北部，西北与佛山市顺德区为邻，东北与广州市番禺区隔河相望，附近有105国道、京珠高速出入口和将要建成的广珠轻轨。居“珠三角”西岸都市圈发展核心板块，与广州、深圳、佛山、江门、东莞、珠海、香港、澳门八大城市同在一小时生活圈内。全镇土地面积83.6平方公里，户籍人口8万多，外来人口5万多，辖12个村民委员会和4个社区居委会。

    黄圃的文化

    黄圃建制860多年，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是广式腊味发源地，是中山北部的政治、经济、文化和珠江三角洲的重要商贸城镇，与石岐、小榄齐名，并称“中山三大镇”。食品文化、飘色文化、麒麟文化等民间文化是黄圃的特色和优势。黄圃镇充分发挥历史文化资源丰厚和特色经济活跃的优势，以建促创，把历史文化资源和特色经济资源转化为文化产业资源，塑特色、树品牌，树立鲜明独特的城市文化形象，着力创建省级历史文化名镇，并积极申报黄圃腊味为广东省非物质文化遗产。2007年被中国民间文艺家协会正式授予“中国飘色之乡”的称号，如今，飘色已成为黄圃镇另一张新的名片。区内旅游资源也比较丰富，有报恩禅寺、玉泉洞仙庙、伟光园艺和广东的海蚀遗址等。

    黄圃腊味

    120年前，黄圃人洪发明一种制作腊肠的独特工艺，此后，这种工艺陆续传至东莞、广州和香港等地，形成了享誉全国的广式腊肠。

    近年来，中山市黄圃镇依托传统工艺，发展以黄圃腊味为主体的特色食品产业，初步形成了腊味、干果、饮料、水产品加工、稻米蔬果加工、食品印刷包装、冷藏储存、养殖、种植等九大行业为主的食品产业体系。产业链条不断延伸、区域特色日渐明显。2004年，黄圃镇成为中国食品工业协会认定的全国“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品镇”称号。今年，黄圃将举办“中国国际食品工业经贸洽谈会”，向世界客商推广黄圃腊味的“世界口味”。

    广式腊味鼻祖百年传统工艺

    提起腊味的由来，几乎每个黄圃人都会讲一段“古”。原来早在100多年前，就是黄圃人创造了腊味制品。

    相传，1886年冬季的一天，黄圃一名叫洪的卖粥档主，因天气奇冷，准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴，肉料始终无人问津，洪尝试把粉肠掰衣，将肉料切成粒塞进肠衣内，再用水草分截绑好，悬挂在屋檐下，经数天风干日晒，便制成了原始的广式腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻，别有一番风味，洪便如法炮制，把腊肠作为一门生意经营，购者日众，深受欢迎。

    聪明能干的黄圃人，依照腌制腊肠的方法，又制成了腊肉、腊鸭等腊制品，并且不断研究改进生产工艺，由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产，由风干日晒发展到木炭烘房烘烤，再发展到太阳能干燥技术。

    改革开放后，黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展，积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施，大力扶持腊味行业的发展，使腊味行业得到迅猛发展。泰和腊味、银华腊味、建华牌腊肠……一批批腊味名优产品和腊味生产企业逐渐进入人们的视野，黄圃因腊味而名震四方。