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腊鸭经典吃法——泡椒炒腊鸭

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-08-11 09:36:00【

    腊鸭,在冬天里算得上一种美食。每到冬季,老乡们将自家喂养的鸭子宰杀处理干净,均匀地涂抹上盐,再喷酒上米酒,放入容器内让其腌制入味,然后取出悬挂在干燥通风的地方让其风干而成。做好的腊鸭可炒可蒸可炖,咸香鲜美,深受人们的喜爱。今天给大家分享的是泡椒炒腊鸭,它与广州酒家陈皮鸭各有千秋。

 

泡椒炒腊鸭做法|泡椒炒腊鸭怎么样|泡椒炒腊鸭好吃吗

 

    泡椒炒腊鸭,在我们老家可算得上是腊鸭经典的吃法了。每当过年或是家里有客人来,这几乎是一道必吃的菜肴。它的口感酸辣咸香,是下饭佐酒的佳品哦。

 

    准备材料:

 

    腊鸭大半只,泡椒适量,蒜苗适量,生姜,料酒适量,白糖

 

    制作方法:

 

    1.准备好各种原料;

    2.将腊鸭放入热水中,浸泡约半小时后捞出洗净沥干;

    3.处理好的腊鸭斩成小块;泡椒切圈,蒜苗斜切成段,生姜切成丝;

    4.热锅放油,下入腊鸭块,将鸭块炒香出油;

    5.沿锅边放入一大匙料酒,炒匀;

    6.放入泡椒与生姜丝,炒匀;

    7.沿锅边放入少许水,下入白糖,炒匀后焖约两三分钟;

    8.放入蒜苗,快速炒匀即可出锅。

 

    泽楷食品小贴士:

 

    1.腊鸭一般比较咸,所以在炒的时候不需再放盐了;

    2.下入蒜苗后动作要快,快速炒匀以确保蒜苗的清香味。

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