腊月，一年之岁尾，此时没有什么能比吃上一口腊味来抵御严寒更重要的事情。但制造腊味的初衷，是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。只是时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。

　　腊味，是中国人与时间共同谋划的一件美食。相传上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月，而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。千百年来，中国人敬重天地，言传古法，才使得腊味不变，人心依旧。

　　老辈人常说，做腊味一定要等冬至，节气很重要，说冬至以后做的香肠、腊肉才好吃，这才放得长久。　　

　　腊肉在时间与人耐心的守护中多了一份独特的香气。对于淳朴的人们而言，腊肉，是他们成长过程中所有的记忆。远走他乡，有腊肉的地方就有故乡的味道。

　　寒冬腊月，正是吃腊味的时节。广东人爱吃腊味，煮饭时蒸上几片腊肠，炒菜时放上一些腊肉，待到摆盘上桌，米的香甜里合着肉的咸香，屋子里也弥漫着腊味的鲜香，一家人吃得欢乐。

　　一碗腊味，于冬日里的人来说，是一年辛勤劳作的收获，可对于离家千万里的游子来说，更是有一份真挚的情谊在这腊味里。

　　一碗腊味，里面有着阳光的味道，大山的味道，火的味道，风的味道，也有着时间的味道，人情的味道。记得一位美食作家曾在书里这样写道：腊味，把漫长的光阴岁月中，人对故乡、亲情、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，几乎难以分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。

　　在我的记忆中，年味总是伴着腊香味。梁上挂的腊肉香肠，或成排，或成坨；或金黄，或黢黑……简直就是一道风景，这透着富足，意味着喜庆，更是年味的象征，看看心里就觉得舒服。过年的餐桌上，家家户户更是无腊味不成席，山珍海味可以忽略不计，但腊肉腊香肠必不可少，好像唯其如此，方才有家的感觉。而阖家团聚喜庆热闹的气氛，似乎也需要腊香腊味的烘托和陪衬，腊味紧连着年味，乡情伴随着乡愁。这种传统风俗，可谓代代承传。

　　在即将到来的阿里年货节，想必香肠腊肉更是卖的红红火火，准备点腊味年货，让过年的餐桌上透露出腊味香，年饭无腊味不成其过年。

　　一杯淡酒，一块腊肉，简简单单，情意尽在不言之中，认真享受，无比快活！