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梅干菜腊鱼贴卷子

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-02-28 11:17:00【

    今天在翻看菜谱的时候看到一道梅干菜腊鱼贴卷子,从名字上看去感觉好独特,瞬间对这道菜产生了兴趣,非常想亲自动手做一做。就跟大家亲自做这道梅干菜腊鱼贴卷子,想吃的你们也快点动手吧。

 

梅干菜腊鱼贴卷子_梅干菜腊鱼贴卷子做法_腊鱼做法大全

 

    准备材料:

 

    面粉80g,玉米粉40g,腊鱼200g,梅干菜50g,开水适量,腊鱼200g,蒜5瓣,姜5片,红烧酱油1大勺,辣椒酱1茶匙

 

    制作方法:

 

    1.将面粉和玉米粉混合,加入少许盐

    2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝,倒入开水

    3.一边倒水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈现大块雪片状

    4.用手揉成光滑面团,收入盆中,盖上保鲜膜饧面半小时左右,期间反复揉两次

    5.取出揉过三次的面团,放到案板上重新揉圆

    6.整成圆柱状,切成等大的小面剂

    7.取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状

    8.中间切一刀,两端不要切开

    9.捏起面片一端,塞进中间的缝隙,并从缝隙中掏出

    10.另一端也按照此方法,从相反的方向塞入、掏出,做成一个小卷子,全部玉米卷子成型后,盖上保鲜膜待用,以免风干

    11.腊鱼洗净、斩大块

    12.梅干菜提前用水泡透,洗净,切碎

    13.锅烧热。放少许油,放入姜蒜爆香

    14.放入腊鱼,迅速翻炒

    15.炒至腊鱼变色,放入梅干菜

    16.倒入一大勺红烧酱油

    17.放入一大勺辣椒酱

    18.加水没过食材,大火煮开,转中火

    19.取出玉米卷子

    20.炖至汤汁位于食材1/3处时,将玉米卷子放在腊鱼上,盖上锅盖,以小火焖至汤汁收浓,香喷喷的一锅出就出锅啦

 

    小贴士:

 

    1、步骤挺多的,只要跟着一步一步来,细心、耐心,一定会成功的

    2、需要准备的配料比较多,红烧辣酱,辣椒酱什么的,不要怕麻烦,做好了就很有成就感的哦,祝你们成功!

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