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母亲的腊味新年 洋溢浓浓腊味风情

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2016-02-18 09:56:00【

母亲的腊味新年

 

  按民俗,家乡人过年是要做腊鱼腊肉的,谁家腊货腌得多,表明家境兴旺,所以在冬至前后家家户户做腊鱼腊肉真忙。我家自然也不例外。筹办腊货,向来由老妈一手操持。从物质匮乏的年代走过来,她对婆婆当年的“吝啬”至今耿耿于怀,于是非常“贪多求全”,腊鱼腊肉灌香肠,一个品种也不能少,且讲究“堆头”,照她的话说,“这样才显得有过年的气氛”。

  

  可是去年办的腊货委实太多,吃到盛夏仍剩下不少,无论是冰冻冷藏,还是用酒糟,家里依然“销”不动,后无奈而又心疼地将一大包腊货送给了隔壁的太婆了事。鉴于这一“惨痛”的教训,老妈再三强调,今年过年前少腌一点,应个景就行了,免得到时候吃不完浪费。

  

  话虽如此,眼见街坊邻居忙着置办腊货,她又坐不住了。其实,哥和我虽组成了小家庭,但仍一起过年,嫂子已经托娘家腌了不少鱼肉,而我的单位也会分一些过年的物资,因此老妈根本用着慌张的。然而,多年的积习总让她觉得差点什么,非得时不时地采购一些才心安理得。那几天,我每天下班,她都要问一声“分了东西没有?”“还没呢,急什么?”她若有所失,匆匆忙忙地赶往小菜场,不一会儿拎着几条鱼、一块肉喜滋滋地回来,熟练地腌制起来。

  

  家里人都劝她别腌多了,她连声答晓得晓得,有分寸的。

  

  日子一天一天地过,不知不觉屋檐下的竹竿上,一些腊货渐渐越挂越多。起先只是两三条鱼,后来又加上一两刀肉、几串香肠。后来,几乎隔天一个变化,不断有新的腊货加入,在灿烂的阳光下鲜红欲滴,煞是好看。嫂子把腌好的腊货拿回来了,凑在一起满满一竹竿,沉甸甸的,压得竹竿颤颤悠悠,而我分的年货也早已都一一到位,其中也有一些鱼肉制品,免不了腌起来。看着这些腊货,老妈心里欢喜得很,嘴上却在埋怨:“哎呀,一不小心又腌多了!”

  

  过年前几天,老妈回乡去“吃酒”,“先富起来了”的表弟拖回一车鱼,让她选几条。老妈可不含糊,挑着大的一气拿了五条,大概有五十多斤。想想家里实在是不方便晒了,就央求乡里的亲戚帮忙腌,等以后回乡时再拿。回到家,老妈算了一下账,估摸着今年的腊货比去年竟然又多了很多,吃不完已成定局,这回她真有点发愁了。面对我们的唠叨,她只好讪讪地笑:“哎,一不小心,又腌多了,等明年一定少一点,少一点……”

  

  我们都笑得弯了腰,再也不相信她的话了!

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