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那段记载着陈年往事的腊肉情

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-08-11 10:47:00【

那段记载陈年往事的腊肉情

 

    我父母都是领国家工资的人,在那个时候,我家的境况在当地来说应该不算很差。但是一般情况,我家里没有肉吃,除非来客人了。买肉需到一个叫“食品站”的地方去排队。能够被父母派去买肉,是我和弟当时高兴的事。


    每当年关将至,我们的邻居,有猪的杀猪,没猪的买肉,家家会争先做起腊肉来。那馋人口水的肉啊,这时可就明目张胆的考验起孩子们的耐心来。各家的烂玻璃窗前、尘烟缭绕的灶台上,甚至屋外用来晾衣的竹竿上,那些要么亮黄黄要么黑乎乎悬挂着的,都是那已熏好的腊肉。而家门口冒烟的竹笼里,不用打听,准是那正在腌制的腊肉。为了让腊肉能色香俱佳,在熏肉的燃料里,有人会加些米粒或桔皮。这般熏出来的腊肉,如能得到过往行人的称赞,那真是能让主人开心的事。


    我家也会做腊肉。母亲做腊肉时,会从肉上切下一些边角料来,我和弟这时很是欢喜雀跃。那些切下来的小肉片,母亲允许我们姐弟俩可以自由处置呐。在燃得很旺的炭炉旁,我和弟装模作样的做起了烤肉师傅来。拿了小竹签将肉串了,就着炭火一顿乱烤。竹签上的肉片嗤嗤地滴答着冒油,油烟升起,我和弟忙乎中,不忘互相讥笑对方成了花脸。嘻嘻闹闹中,吃着半生不熟乃至没一点调料的烤肉,顿时觉得是在享受人间美味!咂吧着嘴,满足中总觉不过瘾。


    那时,还是小孩子的我,会和弟轮流缠着询问母亲什么时候可以吃腊肉。实在受不了我们俩姐弟的纠缠,母亲会很小气的从悬挂的腊肉上割下一点点来给我们解馋。等不及母亲洗干净,我们就一个劲催着母亲快点将肉煮熟了。肉在锅里煮着,香味儿不管不顾飘了出来,害得我们姐弟俩守在灶台边不时倒吸着口水。肉香味惹得邻居探了头来问母亲“来客人啦?”这时的母亲就会带着对我们姐弟俩的怨气回答“哪来什么客人啊?我们家孩子,是馋猫呢,就知道吃!”当母亲说了句“肉熟了”,不待肉出锅,我们姐弟俩就会很猴急地争先伸手去锅内掂肉吃,这当中,搞不好烫了手也一定忍了不吭声。那时候,处处都散发着浓浓的腊肉情


    现在照样有人做腊肉,声势却不再浩大。多数是年老的在做腊肉,年轻的却少有人做。不做腊肉的年轻人,老人做好了送来,他也不愿多吃。如今的人们认为,腊肉这玩意,解解馋还可,多吃,会致癌呢。生活水平日益提高,人们注重追求生活质量了。腊肉,会不会退出历史舞台呢?

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