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年关将至 桐城四处腊味飘香

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-01-01 16:09:00【

  民间有句俗话叫“小雪腌菜,大雪腌肉”。如今“大雪”节气已过,市民纷纷开始灌香肠、腌咸肉,以此来迎接新年,肉类消费也渐渐步入旺季。近日,记者路过兴安路,被一些饭店门口晾的一排排腊货“震撼”了:几十条香肠、好几块咸肉、酱蹄髈等齐刷刷地挂在竿上,在太阳下泛着油光。

  “帮我分两批灌,一批灌400元的肉。”市民张大妈在环北便民菜场一下子就买了800元的猪肉,摊主为其提供了灌香肠的服务:切肉称肉、添加佐料、利用机器灌香肠,香肠灌好后,打眼防止肠衣胀起,然后拿绳扎好。摊主操作十分熟练,摊前排起了等候加工的长队。“自己买肉看着他们灌放心一点。回去晒干后给儿子、女儿家分点,去年做的刚吃完,这次做的又可以吃一年了。”张大妈告诉记者,自己家除了灌香肠,还腌了三只蹄髈和三块咸肉。

  在北门大街一家猪肉店,每天清晨都有许多市民排队买肉,店主高兴地说:“近期生意不错,一天能卖掉十多头猪。”正在排队准备买蹄髈的金学元告诉记者,前两天来晚了,蹄髈早就卖完了。“今天来得早,应该能买到蹄髈了,过年孙女喜欢吃酱蹄髈。”

  每年这个时候,小区里的大伯大妈、村子里的老桐乡都开始在有阳光的角落里,摆出小椅子、搭上小竹竿,晾上香肠、咸肉、酱肉,那散发的香味真是冬天里踏实的味道。

  “冬天进补,开春打虎”,除了这些为过年准备的“大鱼大肉”,这些天市民也会购买芝麻、核桃仁等,在专门的加工点碾成粉冲泡喝,一些药店门前还会摆上一个电磁炉,为市民熬阿胶,这都算是冬季进补的方式。据了解,冬季进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。大雪节气前后,柑桔类水果大量上市,像蜜桔、脐橙都是当季水果,适当吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。