民间有句俗话叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。如今“大雪”节气已过，市民纷纷开始灌香肠、腌咸肉，以此来迎接新年，肉类消费也渐渐步入旺季。近日，记者路过兴安路，被一些饭店门口晾的一排排腊货“震撼”了：几十条香肠、好几块咸肉、酱蹄髈等齐刷刷地挂在竿上，在太阳下泛着油光。

  “帮我分两批灌，一批灌400元的肉。”市民张大妈在环北便民菜场一下子就买了800元的猪肉，摊主为其提供了灌香肠的服务：切肉称肉、添加佐料、利用机器灌香肠，香肠灌好后，打眼防止肠衣胀起，然后拿绳扎好。摊主操作十分熟练，摊前排起了等候加工的长队。“自己买肉看着他们灌放心一点。回去晒干后给儿子、女儿家分点，去年做的刚吃完，这次做的又可以吃一年了。”张大妈告诉记者，自己家除了灌香肠，还腌了三只蹄髈和三块咸肉。

  在北门大街一家猪肉店，每天清晨都有许多市民排队买肉，店主高兴地说：“近期生意不错，一天能卖掉十多头猪。”正在排队准备买蹄髈的金学元告诉记者，前两天来晚了，蹄髈早就卖完了。“今天来得早，应该能买到蹄髈了，过年孙女喜欢吃酱蹄髈。”

  每年这个时候，小区里的大伯大妈、村子里的老桐乡都开始在有阳光的角落里，摆出小椅子、搭上小竹竿，晾上香肠、咸肉、酱肉，那散发的香味真是冬天里踏实的味道。

  “冬天进补，开春打虎”，除了这些为过年准备的“大鱼大肉”，这些天市民也会购买芝麻、核桃仁等，在专门的加工点碾成粉冲泡喝，一些药店门前还会摆上一个电磁炉，为市民熬阿胶，这都算是冬季进补的方式。据了解，冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像蜜桔、脐橙都是当季水果，适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。