
年将至 处处腊味十足
虽然如今市场上鲜肉、家禽等种类已经非常丰富,但很多家庭依然保持着在过年前准备腊味年货的老传统,其中,灌制香肠成了不少家庭的选择。记者在多个农贸市场看到,代灌香肠的摊位生意相当火爆。
在农贸市场内的一家肉类加工店门前,60岁的李阿姨告诉记者,每年过春节,全家人的团圆饭一直都是她亲力亲为。“今年我家准备灌300元左右的香肠,因为女儿、女婿都喜欢吃,而且香肠经冬天的太阳晒后,腊味十足,家里来了客人,拿出来上锅上一蒸,便可以切了装盘,非常很方便。”李阿姨说。
正在排队的女士说,灌制香肠时我们只需买好肉就行了,师傅们从洗肉、切肉、配料到搅拌、灌肠,大概20分钟就做好了。“就是排队的时间比较长,但为了放心,宁可多花点时间在现场看着灌制。”
“每年的情况都差不多,临近春节时,加工香肠的客人会明显增多,每天平均有十几个客人,双休日会更多,加工量少的两三斤,多的十几斤。”这名店主介绍说,客人既可以直接在店里买肉灌制香肠,也可以自己带肉来灌制,他们会根据顾客的要求调整香肠的肥、瘦肉搭配比例。另外,为了迎合更多顾客对口感的要求,他们在加工香肠时也分出了麻辣、广味等不同口味。一段时间,店里的生意一直都不错。
记者了解到,虽然加工灌制香肠过程较为繁琐,灌制好之后还需要晾晒将近一周的时间,尽管如此,还是有很多市民更青睐于这种方式。现在每家超市里都有成品香肠出售,但价格相对比较贵,而且使用的原材料也没有保证,买回家食用时,有些太咸或者太干,不是十分满意。而自己在市场上灌香肠,整个加工过程都能看到,原料是亲自挑选的新鲜肉,还可以根据个人喜好要求调整调味料,主要这样亲自筹备年货才有过年的感觉。
相关资讯
- 一孩子提两块腊肉走两小时山路赠义工组织
- 简易搭盖铁皮屋起火 邻居腊肠年货全烧光
- 让你嘴连忘返的电饭煲版腊肉蒸饭
- 请问如何挑选中山黄圃腊味呢?
- 邮前是14斤腊肉,为何邮后变成馒头了?
- 【微小说】腊些年,我们在创上皇店相遇
- 别具风味的特色菜——方腊鱼
- 秋季美味的温补餐——山药腊肠拌饭
- 为什么广东多数人在冬天吃腊味?
- 腊味,是岁月沉淀了的家的味道
产品推荐
同类文章排行
- 腊味,是岁月沉淀了的家的味道
- 腊肉,一种穿越了腊月却仍未淡去的冬之味
- 故乡腊肉飘香 记忆长
- 乡愁就是那香肠和腊肉的飘香滋味
- 与您一起闹元宵!
- 阆中古城腊肉处处飘香 出门在外不忘腊味情
- 年味浓缩在浓浓的腊味中
- 无腊味不年味 过年忘不掉的家乡味
- 暖暖冬日 承载满满幸福的腊味年货
- 年味总是伴着腊香味
资讯推荐
您的浏览历史
