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广式腊味 广式腊味

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年味儿渐浓,隆冬爱浓浓腊味香

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-01-01 16:09:00【

  广式腊味的起源地,不是广州,而是中山。广式腊味的口味偏甜,主要配料包括油、盐、酱油、糖等。其中腊肠较常见,制作方法为将猪肉切粒腌制,然后塞入肠衣(一般用猪、羊等牲畜的小肠制作)内风干。长度有长有短,顔色比较鲜艳。现在的腊味品种更为丰富,有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种。

  腊味里面的,估计就是腊肠了,懂货的人知道,腊肠一定要买剁肉的,不要买绞肉机绞的,味道差得远了……

  腊肠的制作方法相当简单:将猪肉切粒腌制,然后塞入肠衣(一般用猪、羊等牲畜的小肠制作)内风干。长度有长有短,顔色比较鲜艳。

  广州人喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,温暖香糯的煲仔饭就是适合冬天的美味了。

 

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