欢迎来到上海泽楷食品有限公司官方网站!

注册|登录 收藏本站 | 在线留言 | 网站地图 新浪微博 腾讯微博

广式腊味 广式腊味

产品供应热线:400-091-6018

当前位置:首页 » 客户感言 » 广式腊味情 » 难忘腊味情

难忘腊味情

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-02-09 13:54:00【

    年关将至,走在小城的大街小巷,浓浓的腊香味四处弥漫。一些人家已经把腊味晒干,开始尝鲜了。一串串香肠、一块块腊肉,挂在阳台上或院子里,在冬日阳光的照耀下,油亮剔透,显得格外诱人。


    虽然传统年味在渐趋淡化,但过年吃腊味的习俗,却一直顽强地保留至今。腊肉仍然在新年的餐桌上牢牢地占据着一席之地,为什么市民们对腊味情有独钟呢?我认为有腊味才有年味。家家户户阳台上,翻晒前几天腌制的腊味,有香肠、猪舌、鸡肫,五花肉、五香爪……琳琅满目,在三根竹篙上排得密密匝匝的。


有腊味才有年味

 

 

    腊味、年糕是过年必备的年货。现在生活越过越好了,想吃什么,随时都可以买,但做的腊味习惯却一直没变。


    在城关,每家每户都会花上几百元做腊味,其中香肠和腊肉是当家品种。做腊味的原因,一方面是正月待客方便,一方面是把腊味当作一项传统年俗,吃了腊味,才感觉像过年。


    我们喜欢吃"腊味",这与客家先辈喜欢"吃野"、"吃杂"有关系。以前,在茂密山林居住的客家人一旦获取猎物,吃不完,便用盐腊起来,于是就出现了腊狐狸、腊野猪等山珍腊味,腊味在客家饮食文化中占据着重要的地位。


 

我们喜欢吃“腊味”

 

    "穷家富年",热情的客家人历来有省嘴待客的传统。春节期间,亲朋好友相互串门拜年。客人一拨拨地来,没有一盘像样的荤菜应付,面子上还真过不去。所以,即使在物质匮乏的年代,做腊味的习俗也一直保持下来,把腊味作为待客的主要菜品,平时大都藏着掖着,要"细水长流"地一年吃到尾。


    腊味放在冰箱冷冻起来,断断续续地,蒸来下酒或配粥,可以香香地吃上一年。


    这几年,腊味也渐渐地在酒店的宴席上唱起了"主角"。白切腊味,腊肉炒冬笋、菜心等,都是很受顾客欢迎的菜品。


    其实,做腊味过年,不独客家才有这习惯,周边县市的市民,也有人做腊味过年,只是没有这么普遍。这腊味的香气飘过来,年就近了,腊味既是饮食文化的体现,也是节日民俗文化的体现,更是生活富足的象征。

推荐产品