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难忘母亲做的腊肉辣椒酱

文章出处:上海泽楷食品有限公司网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-03-31 10:06:00【

难忘母亲做的腊肉辣椒酱

 

 

    那一年要到广东去打工了。母亲为我收拾准备行李。当一切准备齐全的时候,母亲拍了一下头,说,嗯,差点忘了一件事,广东那边口味偏向甜的吧。你喜欢吃辣味的,我给你做一点辣椒酱带过去吧。


    带我过去的一位朋友见状,对我母亲说道,其实不用带辣椒酱过去的,那边那么发达,什么都有卖的,有的是辣椒酱,不用做的。可是母亲坚持要去做。


    母亲把存在袋子里的干辣椒取出来,又从灶头把腊肉取下切成寸长的肉条。昏黄的灯光下,她坐在桌前,先用剪刀把红辣椒剪成一小截一小截的。辣椒很辣,母亲咳嗽起来。我走过去帮她剪辣椒。辣椒辣的我的手有些火辣辣的。


    “过那边去,好好工作。如果不习惯,就回来。”母亲这样说道。辣椒的辛辣味弥漫起来,薰得我眼睛难受。我嗯了一声,抬眼看母亲,却见她也红了眼睛。她对我说道:“这辣椒真辣,薰人的很,不过合你的口味。怕是那边没有的。”


    辣椒剪好了。母亲放了点莱油在锅里预热之后把辣椒倒进去用微火炕脆,然后再放进兑窝里舂成辣椒粉。一阵一阵的香辣味传来。辣椒粉舂好之后,煎熟了的热菜油,拌进去,浓浓香辣的辣椒酱差不多快完成了。母亲又放了一些味精和花椒进去,辣椒酱中便又添了些鲜味和麻味。我以为辣椒酱这样就已经可以了,赶紧去找罐子来装。母亲打开我的手,说,还要放腊肉进去的。家中的腊肉是柴火薰干的,咸香的腊肉条早被煮熟,这时被拌进油红香辣的辣椒酱里,有点儿像街上卖的那种香辣牛肉条,引的我直咽口水。


    “尝尝味道,看看咸淡。”母亲道。“这拿到街上去卖都可以了,不比他们的差!”我尝着,啧啧称赞母亲的手艺。


    就这样我带着一大罐母亲做的腊肉辣椒酱去了遥远而陌生的广东打工。打工的日子枯燥辛苦,更多的是饮食上的不惯,因为有了母亲为我做的这个腊肉辣椒酱我才坚持了下来。当时,我不明白为什么母亲要在辣椒酱里放些腊肉,原来这样之后,辣椒酱就不单是调味品,也可以当菜下饭了。


    如今每年回到家乡,母亲都会给我做上几罐腊肉辣椒酱。母亲做的腊肉辣椒酱不仅能使我时常品味家乡的味道,还能让我感受到母亲的对我的浓浓关爱之情。看到桌上的腊肉辣椒酱,我心中温暖如春,充满了前进的力量。

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