过年，每个上学的、工作的、成功的、失败的人儿都归心似箭的赶回家，回家的诱惑不分等级，每个人都公平对待。城镇里各家各户趁着阳光洗晒被褥打扫屋子，而农村的人家迫不及待的杀猪，腌制腊肉等待外出归来的孩子。过年，这个温暖的词儿一说来，每个人都会瞬间失去往日的淡定眼神里放出光彩来。

　　各家各户开始忙着杀鸡宰羊，为过年的腊味做充足的准备，洗干净的鸡鸭鱼肉撒上盐进行腌制，多一份太咸，少一分太淡，直接影响“腊味”的口味，而盐的份量都是根据个人经验，考验手艺的时候到了。

　　在饭桌上当然少不了腊味，香味总能让人食欲大增，这种经历过时间、寒冷的美味让人忘记冬天的寒冷，还能轻易地勾起小时候的记忆，这是每家过年平常的一道菜。

　　一提到香肠，仿佛就有一波年味儿扑鼻而来，灌香肠是每家每年腊月前后的习俗，刚灌出来的香肠一副粗粗笨笨不讨喜的样子，接着任由日晒风吹，等着它慢慢发生变化，一点点变得凹凸有致，挂在竹竿上一挂有可能就是一个冬天。但也不着急，等那颜色变得收敛起来香肠就可以吃了，蒸香肠是年夜饭上不可或缺的美食，越久越是香醇浓厚，年味都浓缩在那一片片香肠里。

　　腊肉腊鱼，正是不得不佩服以前那个时代老一辈人的智慧，没有冰箱的时代，却能想到用腌制这样简单的法子，让肉食存放很久，让回家的孩子可以尝到舍不得吃的美味，腌制好的肉红白分明，母亲的手法总是很神奇，清蒸、红烧、水煮……秘制出来的油脂，肥肉香而不腻勾引着跃跃欲试的食欲，也有乡愁之感。

　　腊鱼肉被腌制出岁月的颜色，不仅仅是庆祝节日的保证，也是财富的象征。

　　过年，做出来的腊味，好似每个食材都突然有了自己的故事，岁月积累下来的看似简单，却需要一双手，一份手艺去完成那些美味，一想起来总是有很多迷人的记忆。

　　不管是做腊味，还是办年货，都是过年必不可少的年味，虽然渐渐淡了许多，但只要有这些食物在，只要一家人团聚在一起，那关于年的幸福感便由心而来。