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年薪过万的片区销售经理转身变成“腊肉哥”

文章出处:上海国美腊味商行网责任编辑:国美腊味小编作者:人气:-发表时间:2015-02-26 09:34:00【

月薪过万的片区销售经理转身变为“腊肉哥”

 

    29岁的泽伟做了4年的片区销售经理,月薪过万,却毅然辞掉自己的工作,开始用微信卖家乡的腊肉,被朋友称为“腊肉哥”。那为何片区销售经理会成为朋友嘴中的“腊肉哥”呢?


    “有些事你认为做不到,其实只是你自己认为不可能罢了。”在微信上卖湘西腊肉的生意,泽伟已开始了半年。在此之前,他只是一位片区销售经理,负责四川、重庆、贵州和陕西4个地区的建材销售,长时间在外出差,月薪过万。4年下来,已满是疲惫,“一个月中25天在外,5天在公司处理事情,即便是休息,有时候一觉醒来,不知道自己身处何地。”


    泽伟的改变来源于自己以为亲戚的抱怨。湖南省怀化市沅陵县官庄镇,泽伟的老家,一个身处湘西的小镇,近几年发展迅速,沿着318国道有近10家腊肉厂。用柴火熏制而成的腊肉,黑漆漆的一块,但味道正宗,在沿海地区的湘菜馆销售火爆。不过,一边是销售火爆的腊肉市场,另一边却是农家自己熏制的腊肉无处可销,“有的农民今年杀猪腌制了上百斤的腊肉,但前年的存肉还没吃完。”


    “农民苦于没有销路”。泽伟去做了市场调查,在长沙一大型腊肉销售市场,那里有部分腊肉是用工业原料熏制,3-5天便可速成,“看上去晶莹剔透,非常好看,熏制速度快,但对人体并不健康。”


    在湘西制作腊肉,先要将肉抹上盐,然后放进坛子里或木桶中塞紧,让盐分渗透到肉的各个部位,这个过程需要8天左右。然后将肉取出,挂在通风处,等盐水滴干,用柴火进行熏制,“熏制好后,把扬尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了。这样做成的腊肉,可以保两三年不坏,且放得越久,味道越香。”而在泽伟的朋友圈里,有开饭店的朋友正需要正宗湘西腊肉。去年9月,他辞去了高薪工作,专心经营腊肉生意。在春节期间,长沙阴雨蒙蒙,泽伟年前运来的一批湘西腊肉,早已销售一空。在他的微信上,仍有不少人在联系购买。


    为保证腊肉质量,一部分腊肉由自己及家人腌制,另一部分来自农家,通过色泽和味道,判断是否合格。除了腊肉,还有腊鸡、腊鸭和腊香干等,泽伟将这些取名“为湘西原生态氏腊味”。目前,其合作的酒店在长沙有3家,成都、南京和上海各1家。每家酒店每月腊肉需求量在100-150斤左右,因腌制过程复杂,且时间长,卖价比市场略高。“远处的就邮寄,但在长沙市内,都是自己送货上门。”经营半年,目前合作的多为自己的朋友,如何发展更多客户成了摆在泽伟面前的难题。


    为发展客户,泽伟做了不少努力,但收效甚微,“我做过4年的渠道开发和维护,有一定的经验,但是每个酒店有自己固定的供应商,且每个供应商与厨师长之间的链条,并非能简单地"一刀砍断"。”


    慢慢摸清酒店的套路,进什么货、与谁合作都由厨师长说了算。泽伟又到酒店找厨师长发名片,希望能合作,往往换来的也是“先送两块来试试”,随后再无回音。“万事开头难,我深知渠道开发与维护的艰辛,只是行业不同罢了。”2015年,泽伟希望能发展5-10家合作酒店,并发展零售。