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秋风起食腊味 广式腊味健康食用小贴士

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-10-22 09:58:00【

 

 秋风起食腊味  广式腊味健康食用小贴士

 

 “秋风起,吃腊味。”一到秋冬季节,不管是南方还是北方,家家户户都开始飘出浓郁的腊味香。腊味是我们饭桌上常见的菜肴。常见的有腊肠、腊猪肉、腊牛肉、咸鱼、火腿、风肉、板鸭等等。那么腊味如何吃是健康的呢?小编就给大家说说一下方法。

 

 

 

1
自制腊味放置2周以上食用


 

自制腊味放置2周以上食用

 

  阳光充足、空气干冷的时候,不少家庭都会自制晾晒腊味。有些人为了尝鲜,刚腌制好的腊味就直接上桌食用。营养师介绍,腊味含有亚硝酸盐,其含量在腌制的2周前会有一个高峰值,2周后亚硝酸盐才降低。因此自制腊味放置2周以上再食用。

 

 

2
蒸广式腊味吃相对健康

 

蒸腊味吃相对健康

 

  广式腊味的吃法众多。你喜欢把腊味放进饭锅中煲?隔着水清蒸?或是用芹菜葱花一起炒?还有高温油炸呢?营养专家表示,清蒸的吃法比高温油炸要健康。因为油炸食品经过高温处理,容易产生亚硝酸盐类物质,容易致癌。而腊味经过油炸后,脂肪含量变得更高,进食容易导致肥胖,也容易导致高脂血症和冠心病。

 

3
与VC蔬菜搭配吃

 

广式腊味与VC蔬菜搭配吃

 

  吃广式腊味时,配合着丰富的维生素C高的蔬菜吃会更健康,因为维生素C可以阻断亚硝酸合成亚硝胺。例如,在炒腊味时,加入西芹、荷兰豆,或者加入大蒜等,都是不错的营养菜肴。饭后,还可以多食含维生素C丰富的水果,例如鲜枣、猕猴桃、橙子、草莓等。