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秋季食蟹不忘腊味——南瓜咸肉蒸蟹

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-09-23 10:05:00【

  秋季的南瓜黄澄澄,加上万圣节的存在,南瓜就成为秋季养生不可缺少的重要食材;而螃蟹在秋季是肉质肥美多汁、鲜嫩可口的时候,秋季吃蟹不但应节气,更能滋补调养。今天给大家介绍的腊味菜就跟南瓜和螃蟹有关,就是南瓜咸肉蒸蟹,咸肉是用的客道刀板香咸肉,清香不腻口,咸淡适中。首先跟我一起来了解下螃蟹吧。

 

南瓜咸肉蒸蟹的详细做法介绍

 



   自古以来蟹即是非常美味之食物,有记载称,农历九月的母蟹膏肥肉美,而公蟹则在农历十月进食营养滋补,无论从营养价值还是口感上来说,秋季都是吃螃蟹的好时候。螃蟹的种类很多,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,从等级来说,肥美的是湖蟹,如有名的阳澄湖大闸蟹,其次是江蟹,然后才是河蟹、沟蟹,差的是海蟹。



   准备材料:



   南瓜300克,梭子蟹1只,客道刀板香咸肉60克,生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量



   制作方法:



   1、将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;

   2、将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;

   3、将蟹块整齐排放在刀板香咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;

   4、取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。



   泽楷食品小贴士:



   1、秋季吃蟹好时节,蟹黄滋补但食用因人而异

   2、在制作过程中,盐要放适量或少量,因为咸肉本身会很咸

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