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浅谈吃腊肉切记不要“油上浇油”

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-02-27 11:23:00【

腊肉虽美味,切勿用食物油来烹炒以防“油上浇油”

 

    春节已过,很多家庭仍是吃着自家准备的腊肉。腊肉虽然味美,却不适合每个人吃。心内科主任医师李德才提醒,对于高血压和心脏病的患者来说,贪食腊肉,易致血压上升;高胆固醇的腊肉也会造成动脉粥样硬化,增加冠心病和脑梗塞的发生。


    腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会提高血脂水平,增加患脂肪肝的风险。


    腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。慢性胃肠道疾病的患者尽量少吃或不吃腌制腊肉。


    腊肉不是不能吃,但要少吃慎吃。科学检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,饱和脂肪会下降30%至50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此,大家烹调腊肉时,好不要用动物油来烹炒,这样只会“油上浇油”,选择隔水蒸或直接放在水里煮对健康更有益。

此文关键字:吃腊肉 注意事项 油上浇油

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