不要认为制作广式腊味很复杂，做法很繁琐，比如说广式腊肉，其实只要通风条件好，日照充足，加上个冰箱，足够你做出适合自己口味的“皇上皇腊肉”来。那么如何能做出正宗的广式腊肉呢？今天泽楷食品小编就跟大家来分享一下。

    准备材料：

    猪肋条肉（五花肉）5000克、盐100克、白砂糖190克、汾酒85克、酱油30克。

    制作方法：

    1、在购买五花肉时，应选早上去买，尽量挑选肥瘦相间多层的。

    2、把五花肉去皮，然后用温水洗净，沥干。

    3、把五花肉放入容器内，加入酱油、砂糖、汾酒。

    4、酱油要浸过五花肉的表面，不时翻转。

    5、腌制24小时后，把腊肉晾起晒干，晒到八九成干的时候就可以收下来，若是太干，吃起来会硬邦邦的，口感不好。

    6、把腊肉收下来后，放入冰箱速冻。注意，别放恒温格，因为恒温会不断抽湿，令到腊肉干硬。

    泽楷食品小贴士：

    1、酱油选生抽，不要用老抽，因为老抽只上色，味道不理想。牌子的话尽量选好一些的，譬如致美斋鲜味生抽、东古牌生抽、海天金标生抽等等，入味会更好。

    2、汾酒尽量选度数高的。

    3、调味料可按个人口味增减，爱甜可多加白砂糖，砂糖多做出来的腊肉口感会更爽脆