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请问腊味炒饭怎么做?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-03-23 17:16:00【

    腊味炒饭的步骤如下:

 

    1、皇上皇腊肠买袋装的,一般一盘炒饭两根就够了。先将腊肠从袋中取出,用开水焯一下,目的是剽去其表层污物,其实也没有污物,寻个心理慰籍,我们是爱干净之人。焯过水后,将腊肠放入盘中,上蒸过蒸大约20分钟至其熟。

 

    2、市场买来的大虾去掉头和皮,剥出虾肉。用清水洗净,然后用生粉再洗一下,注意,不要加水,就用干生粉在虾肉上轻轻揉搓。目的是洗去虾仁身上的粘液以及污物。

 

    3、用清水再次将虾仁冲洗干净,然后用厨房用纸巾将每个虾仁身上的水尽量拭干后,放在砧板上。

 

    4、用刀从虾仁的背部划开,注意划至虾肉的二分之一即可,千万不要划段,否则就成虾片非虾球了。这样划开的好处是,即成全了虾球的加工又可以轻易将虾线去除,可谓两全其美。

 

    5、大葱切葱花,生菜切细丝,备用。

 

    6、将蒸好的腊肠切小粒,粒的大小自己掌握吧,但别太大也别太小。

 

    7、炒饭需要的米饭是不必说的,提前做好,鸡蛋需要三个,蛋清不要,全部要蛋黄。具体炒蛋炒饭的步骤参见:如何炒出金包银的蛋炒饭

 

    8、炒饭之前,虾仁需要用6成热左右的热油先滑一下,使虾仁至熟。

 

    9、炒饭至7成熟时,将虾球与腊肠粒同时放入,继续翻炒。

 

    10、将生菜丝与葱花倒入,翻炒两下即可出锅。一盘浓香四溢,营养美味的腊味虾球炒饭就做好了。

 

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