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请问如何腌制腊鱼?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-04-02 10:51:00【

    准备材料:

 

    草鱼中段、花椒粉、盐

 

    制作方法:

 

    1、草鱼中段洗干净,除去黑膜,我这段是三斤。

    2、用开水烫一下。

    3、沥干水分。

    4、切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。。

    5、锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。

    6、炒出香味,关火。

    7、鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边抹边用手揉,以使涂抹均匀,入味更香。

    8、处理好的鱼段,放入塑料袋中,封口,腌两三天,每天翻一下,使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器,我直接用的塑料袋,翻起来方便。

    9、一端用刀开个小口,用绳子穿起来,我用的塑料袋剪成长条当绳子。

    10、挂在阳台晒一两天,然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了

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