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如何腌制五香腊鸡?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-22 16:53:00【

    1.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡腿内外,并且要充分擦匀,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡腿。

    2.烘制:将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分。后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品。

    3.保存方法:腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。