“甩饼”是山西上党地区经营的名小吃，也是“山西名小吃”，因起源于潞城，故又称“潞城甩饼”，当地百姓喜欢用甩饼卷上腊驴肉吃，故民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬、回味无穷的“甩饼”不知吸引了多少外地游客慕名而来。据说上党地区经营甩饼者不下几百家，特别是潞城市民间百姓中的大姑娘、小媳妇都会甩两下，所以成为地方特色。

    提起潞城“甩饼卷腊肉”，还流传着一个传说。相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞称县南门口，天突然下起了大雨，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳，两人都想吃碗“拉面”。结果店伙计秦亨在和面时，放的水多了，拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里，店主师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上卷成圆饼，抹上油，撒上椒盐面，两边一迭盘成圆形用面杖赶饼，在赶饼片时，面团有收缩性，所以董师傅就甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。但饼片一上鏊，因皮薄有层立即鼓了起来，用手指将鼓的地方捅了一个窟窿，顿时洞开气跑，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随手把葱花甩在饼上，翻个盖即食用。甩饼又薄又软又好吃，李隆基说：“我看你的饼是甩圆的，就叫‘甩饼’吧”。

    后来李隆基做了皇帝，还给董芳写了一块招牌挂在店门外，成了小店的招牌小吃，从此，南来北往的村民，客商都要到小店吃吃皇帝吃过的“甩饼卷腊肉”，甩饼也变成了名小吃。