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适合宝宝和准妈妈食用的煲仔饭——蚝干腊肠煲仔饭

文章出处:上海泽楷食品有限公司网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-03-13 09:49:00【

    蚝干腊肠煲仔饭真的是营养丰富,有海产、有肉、有优质的大米还有蛋类,非常的适合宝宝和准妈妈食用。今天就带大家做这道蚝干腊肠煲仔饭。

 

    蚝干腊肠煲仔饭介绍:

 

蚝干腊肠煲仔饭_蚝干腊肠煲仔饭做法

 

    蚝干腊肠煲仔饭的灵感来源于春节前的广东一行。煲仔饭大概是广东特有的吧,是一种以砂锅为主的特色快餐,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。广州有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,好象围棋中的车轮战。

 

    蚝干的作用:

 

    什么是蚝干呢?可能很多人都不熟悉,如果不是住在海边地区,可能很少机会吃到蚝干,其实蚝干是由新鲜的生蚝(牡蛎)晒制而成的,蚝干可以用来搭配其它的食材做出各种各样的美味佳肴来,它不但可以用来炒菜而且还能用来炖汤,还能制作成美味养生的蚝干粥。蚝干的营养价值极高,蚝干含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。更值得一提的是,蚝干中所含的牛磺酸有降血脂、降血压的作用。

 

    我们知道,孕晚期补锌有助于准妈妈顺产,而蚝干就是一种富含碘、锌的海产品,其含锌量不亚于其他海鲜,因此孕期准妈妈适当吃些蚝干来补充所需的营养元素!

 

    准备材料:

 

    1、主料:泰国香米200克、蚝干100克、广式腊肠1根

    2、配料:、鸡蛋1枚、香菜适量

    3、调料:橄榄油适量

 

    制作方法:

 

    1、蚝干和大米分别用清水浸泡1小时;

    2、将泡好的蚝干沥干水份,油温烧制200度炸制,表面成金黄色后捞出;

    3、广式腊肠斜切成片状;

    4、取砂锅,在砂锅底部抹上一层橄榄油,将泡好的泰米和水(1:1.5比例)倒入砂锅中,再淋入少许橄榄油;

    5、砂锅盖好盖子放入灶上大火煮开后,转小火慢煮,煮制8成熟即水份都吸收蒸发干净;

    6、然后摆上炸好的蚝干和腊肠片;

    7、再用小火慢煮3-4分钟,然后关火焖制10分钟,出锅前在米饭中间打入一枚鸡蛋;

    8、撒入适量的香葱末即可。

 

    小贴士:

 

    1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例保持在1:1.5左右。

    2、蚝干浸泡好后是过油炸制一下,这样味道更香,没有腥气;

    3、煮米饭的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖煮;

    4、砂锅淋入少许橄榄油,这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润;

    5、食用时,淋入少许鱼酿酱油味道非常鲜香。

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