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生活中不一样的滋味——泥蒿炒腊肉

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-11-16 10:32:00【

  泥蒿泥蒿,泥中之蒿也,细如芽菜,形似蒜苔,多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除,脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的腊肉,丢俩干红椒进去,简简单单地一炒,腊肉的咸鲜油润,泥蒿的脆嫩清甜,干红椒的油亮鲜红,这是荆楚人家饭桌上的家常菜。腊肉你可以使用创上皇的有皮腊肉,肥里带着瘦,更让人回味无穷,今天就跟大家分享下泥蒿炒腊肉的详细做法,吃货们,跟过来哦。

 

生活中不一样的滋味——泥蒿炒腊肉

 

准备材料:

 

  主料:泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块(肥瘦相间)、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块  

  配料:盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙

 

制作方法:

 

泥蒿炒腊肉详细做法图解介绍

 

  1. 泥蒿去叶洗净,将嫩杆和的嫩芽掐成小段备用  

  2.这道菜里醋是必不可少的调料.用量根据自个的口味调整,但是我个人觉得一定要放才好吃.  

  3. 炒锅烧热注油,油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅  

  4. 倒入腊肉片煸炒,喷点料酒,煸至肉色透亮移至锅边  

  5. 就着锅内腊肉煸出的油,将泥蒿倒入锅中大火翻炒  

  6. 加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀,出锅乘热食用

 

家乡的味道——泥蒿炒腊肉

 

泽楷食品小贴士:

 

  1.腊肉本身就有点咸,在制作过程中,注意盐量  

  2.泥蒿在炒的时候,不宜时间太长,因为泥蒿本身就是很鲜嫩的,炒的太烂会影响到其味道。

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