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舌尖上的腊味之旅——新丰“美食长廊”

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-16 09:49:00【

    广东有句谚语“秋风起,食腊味。”可见,广东人吃腊味很讲究时令。如今已过冬至,在不少老广看来,正是吃腊味的好时节。在省内,韶关新丰县是吃腊味的好去处,这里有冬天晒腊味的传统,不少农庄、饭店也都推出了腊味美食。在一个冬日的周末,记者行走省道244线,前去新丰进行了一次舌尖上的腊味之旅。

 

 

腊味“长廊”

 

    新丰的“美食长廊”———省道244线,从国道105新丰县城段至与龙门交界处约15公里公路,两旁的山坳林间、清溪岸边陆陆续续建造了近六十家农庄、饭店。在当地朋友的带领下,我们来到一家名为“李宁山庄”的农家乐寻找腊味美食。

 

    山庄的主人冯先生告诉我们,新丰的居民保持着“冬至后,晒腊味”的传统习惯,这个时节,家家户户都会在自家的院子里搭起架子,杀猪劏鸭宰鱼,把猪肉、雨、香肠、鸭子等挂起来晾晒风干,两三天就能闻到腊肉扑鼻的香味。在农庄的院子里,我们看到了大片的腊肉、香肠和腊鱼一字排开,香味四溢。在青山绿水的环抱下,形成一道另类的风景线。

 

 

小炒腊味

 

    吃午饭的时候,一盘香味扑鼻的小炒腊味端上桌来,大家都忍不住赶紧夹起来品尝。腊味是蒸好后切片、斩块上盘,把腊肉切下一小块洗干净蒸熟,然后切成薄薄的一片片,摆在盘子里,看起来黄灿灿、亮晶晶,吃起来肥肉肥而不腻、入口即溶。客家人有圈养土猪的习惯,喂猪不用饲料,而是喂剩饭剩菜、玉米、青菜等等,使得猪肉肉质非常好。因此这里的“全猪汤”、“甘香猪肉”等菜式,味道也相当不错。

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