广东有句谚语“秋风起，食腊味。”可见，广东人吃腊味很讲究时令。如今已过冬至，在不少老广看来，正是吃腊味的好时节。在省内，韶关新丰县是吃腊味的好去处，这里有冬天晒腊味的传统，不少农庄、饭店也都推出了腊味美食。在一个冬日的周末，记者行走省道244线，前去新丰进行了一次舌尖上的腊味之旅。

腊味“长廊”

    新丰的“美食长廊”———省道244线，从国道105新丰县城段至与龙门交界处约15公里公路，两旁的山坳林间、清溪岸边陆陆续续建造了近六十家农庄、饭店。在当地朋友的带领下，我们来到一家名为“李宁山庄”的农家乐寻找腊味美食。

    山庄的主人冯先生告诉我们，新丰的居民保持着“冬至后，晒腊味”的传统习惯，这个时节，家家户户都会在自家的院子里搭起架子，杀猪劏鸭宰鱼，把猪肉、雨、香肠、鸭子等挂起来晾晒风干，两三天就能闻到腊肉扑鼻的香味。在农庄的院子里，我们看到了大片的腊肉、香肠和腊鱼一字排开，香味四溢。在青山绿水的环抱下，形成一道另类的风景线。

小炒腊味

    吃午饭的时候，一盘香味扑鼻的小炒腊味端上桌来，大家都忍不住赶紧夹起来品尝。腊味是蒸好后切片、斩块上盘，把腊肉切下一小块洗干净蒸熟，然后切成薄薄的一片片，摆在盘子里，看起来黄灿灿、亮晶晶，吃起来肥肉肥而不腻、入口即溶。客家人有圈养土猪的习惯，喂猪不用饲料，而是喂剩饭剩菜、玉米、青菜等等，使得猪肉肉质非常好。因此这里的“全猪汤”、“甘香猪肉”等菜式，味道也相当不错。