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思念家乡,思念那浓浓的腊鱼情

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-08-04 13:17:00【

思念家乡,思念那浓浓的腊鱼情

 

    乡辽阔的神州大地,茫茫的车水马龙,学习和工作的大学距离生我养我的故乡三千多里的路,这山一程水一程隔离的是见面的机遇,难隔的是我思乡的情愫。我思念家乡,思念家乡那浓浓的腊鱼情。


    阔别故乡,在外求学和工作的已然十个年头,从无忧的童年到率真的小学,到茫茫懂懂初中到埋头苦学的高中,从激情大学到工作至今,在家的日子,历历可数,大部分都在学校里耗着,也就是每次长假放学回家的日子,实话说,家里的玩的吃的喝的比不上外面,玩的莫非就是村里的茶馆,聚焦在喝茶、吹牛、麻将等关键字;买的不过就是村里的小超市或者镇里的小集;吃的莫非就是家里的大米饭,菜园的大白菜,甘蔗地里埋的大甘蔗,猪舍前的橘子树上的橘子,池塘旁的老柿子数上的柿子,当然若非得要说有味道让我一直记挂的,无非就是这腊鱼腊肉了。要做腊鱼,得先抓鱼。每年的腊月开始,窗外的北门开始呼呼地猛刮的时候,村里喂鱼的池塘就好收获了,谁家要是定了日期,便吆喝一声借来抽水机,注满了柴油的抽水机猛烈咳嗽着、轰隆隆的吐出一口又一口黑烟后开始持续震腾出水蒸气,听到这阵召唤,乡里乡亲都不请自来了,三五一群,四五一伙,穿戴棉衣棉裤带着厚毡帽围着大围巾,抱着孩的,扶着老人的,有帮忙的,有看热闹的,将池塘围得满满。


    随着水位的满满降低,池塘也越发活跃起来,水声哗啦哗啦的,水波骤起,浪花四溅,可见一尾一尾的鱼儿在浅滩里四处游弋着,翻滚着,跳跃着,在一湾湾水里,有大有小,有白有黑还有红,白亮的是草鱼、鲢鱼、鲫鱼,黑的黑鱼,金黄的是鲤鱼。水差不多抽完后,就见男人们穿着雨裤雨衣拖着木桶,下塘抓鱼了,不一会儿,就捞得满满一桶。女人们将收获的鱼洗净、剥开、去鱼头、从鱼后背切开、处理好,撒上盐,在屋檐下晾干,这便是腊鱼腌制的一步紧要流程。若是要鱼肉劲道入味,还可以再腌制料中多放些葱姜蒜末,撒些辣椒粉,再将鱼肉重重叠放在特制的木桶里,压着厚厚石头,压一晚上,再晾干,这样的鱼不仅味道浓烈,入口还劲道,需要牙口好才能享此美味。


    借着北风的强劲,气温越来越低,腊鱼也越来越好了,在某个出大太阳的晴天,将这些鱼好好晾晒一番,持续几个月冬季的冷保证了鱼肉的不易腐败,保障了持续那寒冷而寂寥的冬季里老百姓饭桌上少不了这味佳肴。


    腊鱼的烹饪很简单也很多样,我喜欢简单的便是将简单的清炒,爸爸妈妈都是做菜的好手,将腊鱼切块,开水烫洗,用温水浸泡,待鱼肉酥软,切好葱姜蒜。大火爆锅,放油少许,葱姜蒜爆香后,放入鱼块翻炒,几分钟后,放少许辣酱,加半锅开水,漫过鱼块为佳,再焖锅文火煮半个小时,鱼肉均已酥松炖开,再放少许新嫩的蒜苗即可出锅了。


    屈指算,这个时候,在三千里外的家乡,就快是腊鱼制作的黄金时节了,各家各户的爷爷奶奶们领着小孙女孙子,开始忙活,为了让在外打工挣生活的爸爸妈妈和叔叔阿姨回来能有口好吃的,为了让过个好年,热闹年,丰收年,这腊鱼是定不能够少的。


    我喜欢这腊鱼,稀罕这腊鱼,在前年带爱人回家结婚,享受过这美味,带着爱人见了家里的爸爸妈妈伯父伯母舅舅姑爷,尽情天伦团圆之乐,那阵子虽然把我们冻的够呛冷的难堪但是现今回味怡觉有趣,此情此景,至今也有一千多日夜了,多少次,在梦中,我欢快地戏水,尽情地捕鱼,放肆在家乡的田野里撒野,直到爹妈喊我回去吃饭。直到醒来后便是一觉幻梦,只是眼角还流淌冷冷的几滴相思的泪。


    如同当年独在异乡为异客的苦忆山东的兄弟一般,漂泊在离乡三千里外的我,拖家带口,我们的一一不满两岁,正值牙牙学语,蹒跚学步,爱人和我的工作也是繁忙抽不开身,哎,何年的腊月我才能回我的家乡,亲手做一道腊鱼给我的家乡的亲人。

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