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土家腊肉的制作方法是什么

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-15 16:54:00【

 

    1、将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;

 

    2、把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;

 

    3、把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;

 

    4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。

 

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