随着春天的到来，天气开始变得越来越热，很多腌制腊肉的家里也似乎有点苦恼，刚过完年，还有好多腊肉没有吃完，如何保存，才能在这越变越暖的天气中保留下来呢？腊味小编就教大家如何在让腊肉保存下来。

    天热腊肉保存的重要性

    腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得久且不易变味。腊肉在常温下保存，油菜花凋谢以前味道，进入春季，随着气温升高，继续将香肠腊肉晾挂在常温下，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。而且春季气候渐渐湿润，香肠腊肉等腌制品很容易长毛发霉，晾的时间过久，不仅肉质太干太紧，也影响口感。

    天热腊肉保存的方法

    方法一：

    将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

    方法二：

    把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。

    方法三：

    在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。

    方法四：

    将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。

    关于腊肉保存小贴士

    腊肉的保存期一般为6—12个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了。低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。