今天小编带大家做一道别具特色的腊味菜——腊味干锅杂菜

    准备材料:

    黑木耳一把，卷心菜1/3颗，甜椒半个，洋葱半个，腊肉一小块，腊肠半根，蒜头，葱，生抽，糖

    做法：

    1、卷心菜切块，黑木耳泡发洗净，甜椒切块，洋葱切块，腊肉腊肠切片，蒜头拍破，葱切葱花

    2、锅内放极少量的油，下腊肉，腊肠，洋葱，蒜头一起小火煸炒

    3、待腊肉腊肠出油，洋葱变透明后，转大火下卷心菜和木耳翻炒，加入一茶匙生抽和少许糖

    4、此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后，下甜椒块翻匀后移入干锅，撒上葱花即可上桌。

    小提示：

    1、开始油量要少，腊肉腊肠均会出油

    2、炒洋葱时要小火才不会焦

    3、腊味很咸，所以生抽的量要很少

    4、全程不能加水，靠持续翻炒防止糊底，加水则会失去干锅特有的香味