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特色腊味菜——腊味干锅杂菜

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-26 15:16:00【

    今天小编带大家做一道别具特色的腊味菜——腊味干锅杂菜


 

 

    准备材料:


    黑木耳一把,卷心菜1/3颗,甜椒半个,洋葱半个,腊肉一小块,腊肠半根,蒜头,葱,生抽,糖


    做法:


    1、卷心菜切块,黑木耳泡发洗净,甜椒切块,洋葱切块,腊肉腊肠切片,蒜头拍破,葱切葱花


    2、锅内放极少量的油,下腊肉,腊肠,洋葱,蒜头一起小火煸炒


    3、待腊肉腊肠出油,洋葱变透明后,转大火下卷心菜和木耳翻炒,加入一茶匙生抽和少许糖


    4、此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后,下甜椒块翻匀后移入干锅,撒上葱花即可上桌。


    小提示:


    1、开始油量要少,腊肉腊肠均会出油


    2、炒洋葱时要小火才不会焦


    3、腊味很咸,所以生抽的量要很少


    4、全程不能加水,靠持续翻炒防止糊底,加水则会失去干锅特有的香味