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小雪节气至腊味飘香 浅谈腊味挑选小常识

文章出处:网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-11-16 09:42:00【

小雪节气腊味飘香,腊味挑选小常识

 

  “10月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”日子过得真快啊,第20个节气“小雪”都到了,别说秋天没几天了,一整年都时日不多了。

  

  这个节气,对南方来说,几个意思?

  

  冬天还没到来,大抵尚未寒冷,但会有大规模的冷空气南下,大范围的大风降温天气就不稀奇了,寒潮和强冷空气,也可能会南下活动活动筋骨。这个节气的到来,说明各式腊味真的要登上这一年的舞台了。市场、超市里也会散发腊香味儿。很多人都会去购买点做做煲仔饭或是做各式各样的腊味菜,所以在挑选腌腊肉制品的时候,要注意的事项,小编一一帮你分析。

  

  用鸡、鸭、鹅做成的腌腊肉味道鲜美,但如果保存的时间太长,这些令人垂涎的美味吃起来就会有股呛人的味道。腌腊肉保存时间短,选购时一定要留意保质期,买回家之后也应该尽早食用。

  

  选购腌腊肉制品,一定要留意生产日期和保存期,尽量选购近期产品。

  

  腌腊制品,短的保质期只有一个月,一般也只有两三个月,真空包装的产品保质期稍长一些,如果在0~5℃的环境下,保质期能延长到120天,但这与香肠等肉制品普遍半年多的保质期相比,还是偏短。

  

  腌腊肉制品的保质期不长,主要是因为在生产过程中晾晒或烘制时间过短导致水分较多,容易发生霉变,保存时间缩短。此外,购买腌腊制品之后还应尽早食用,并将其避光低温保存。