“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”日子过得真快啊，第20个节气“小雪”都到了，别说秋天没几天了，一整年都时日不多了。

　　这个节气，对南方来说，几个意思？

　　冬天还没到来，大抵尚未寒冷，但会有大规模的冷空气南下，大范围的大风降温天气就不稀奇了，寒潮和强冷空气，也可能会南下活动活动筋骨。这个节气的到来，说明各式腊味真的要登上这一年的舞台了。市场、超市里也会散发腊香味儿。很多人都会去购买点做做煲仔饭或是做各式各样的腊味菜，所以在挑选腌腊肉制品的时候，要注意的事项，小编一一帮你分析。

　　用鸡、鸭、鹅做成的腌腊肉味道鲜美，但如果保存的时间太长，这些令人垂涎的美味吃起来就会有股呛人的味道。腌腊肉保存时间短，选购时一定要留意保质期，买回家之后也应该尽早食用。

　　选购腌腊肉制品，一定要留意生产日期和保存期，尽量选购近期产品。

　　腌腊制品，短的保质期只有一个月，一般也只有两三个月，真空包装的产品保质期稍长一些，如果在0～5℃的环境下，保质期能延长到120天，但这与香肠等肉制品普遍半年多的保质期相比，还是偏短。

　　腌腊肉制品的保质期不长，主要是因为在生产过程中晾晒或烘制时间过短导致水分较多，容易发生霉变，保存时间缩短。此外，购买腌腊制品之后还应尽早食用，并将其避光低温保存。