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忆起家乡风味的腊肉

文章出处:上海泽楷食品有限公司网责任编辑:泽楷食品小编作者:人气:-发表时间:2015-03-25 09:42:00【

创上皇水晶腊肉

 

    提到腊肉,顾名思义,就是专门在腊月间做的肉吃的肉。既代表对过去一年丰收的喜庆,又代表对新春的向往祝福。按照农历风俗习惯,每到腊月间,老百姓各家各户迎接春节的气愤都会渐浓起来,这是不能忘记的就是做点家风风味的腊肉。


    记得小时候,家里准备熏腊肉,那时小学已放了寒假,我自告奋勇要帮妈妈上山砍柏丫,于是拿起一把镰刀就跑到屋后自留山上,爬上一棵大柏树,抓住柏丫举刀就砍,结果一不小心砍在左手食指上,鲜血直流,痛得我急忙哭喊着跑回家,妈妈一看心痛忙了,赶忙把我抱在怀里去拿白酒消毒,涂上一点云南白药,用一根蓝布巾巾包扎起来。妈妈对哥哥妹妹说:“今年的腊肉要让江娃儿多吃点哈,为了砍柏丫把手指拇都砍了……”我一听可以多吃腊肉,也一下子忘记了痛不再哭了。那时侯有句谚语说:“大人想挣钱,细娃儿想过年”,其实就是有腊肉的诱惑。过年那天,我们三姊妹都跑到厨房去看妈妈煮腊肉,那个香味哦简直不摆了,我们那个嘴馋得哦直吞口水,妈妈从锅中捞起一块腊肉放在菜板上,慢慢切成薄片,我们三姊妹早就忍不住了,几次把手伸向菜板都被妈妈打了回来,然后妈妈专门切了三块腊廋肉给我们,我们抢在手中,飞跑到院坝里香香地吃起来……


    现在的腊肉做的更精致了,有皇上皇的金装腊肉,广州酒家秋之风的精选五花肉,还有创上皇的水晶腊肉。提到这创上皇的水晶腊肉,正如其名一样,整体颜色以水晶的颜色凸显,条子状,精肉为鲜红色,肥瘦分明,但又肥而不腻。这些都是广式腊味的特色,走出了家乡,真正成为了特色商品,让更多的人尝到了家乡腊肉的香味。

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