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广式腊味 广式腊味

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中山黄埔腊味的经典传说

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-01-23 14:51:00【

    提起腊味的由来,几乎每个黄圃人都会讲一段“古”。原来早在100多年前,就是黄圃人创造了腊味制品。

 

 

 

    相传,1886年冬季的一天,黄圃一名卖粥档主,因天气奇冷,准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴,肉料始终无人问津,尝试把粉肠掰衣,将肉料切成粒塞进肠衣内,再用水草分截绑好,悬挂在屋檐下,经数天风干日晒,便制成了原始的广式腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻,别有一番风味,便如法炮制,把腊肠作为一门生意经营,购者日众,深受欢迎。

 

    聪明能干的黄圃人,依照腌制腊肠的方法,又制成了腊肉、腊鸭等腊制品,并且不断研究改进生产工艺,由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产,由风干日晒发展到木炭烘房烘烤,再发展到太阳能干燥技术。黄圃腊味亦逐步走出家门。

 

 

    改革开放后,黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展,积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施,大力扶持腊味行业的发展,使腊味行业得到迅猛发展。泰和腊味、银华腊味、建华牌腊肠……一批批腊味名优产品和腊味生产企业逐渐进入人们的视野,黄圃因腊味而名震四方。