有好多人想自制五花腊肉，但却找不到好的制作方法参考，网上各式各样的介绍都有，今天泽楷食品小编给大家整理了一下。想做五花腊肉，咱就做，跟着步骤，不会都难！

    准备材料：

    原料：活鲜鱼选4千克左右一条的，肉类切成1千克左右一块，以便于入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净，以保证风味的醇正。

    配料：花椒、盐、桂皮、八角、茴香、干橘子皮、干椒、酱油、黄酒、糖一共10样。众多的香料可以使腊鱼腊肉香味浓郁、长久。由于加了黄酒，可达到杀菌防腐、久存不变质的作用。

    腌制方法：

    1、按500克肉25～30克盐的比例（根据各人的口味和气候而定，气温高盐就要放多点；反之，气温低盐就要放少点），将盐以及酱油、黄酒除外的七味调料（按口味适量加减）炒热，自然冷却后待用。

    2、将冷却后的调料均匀抹在肉块表面，然后抹上酱油、黄酒。

    3、各种肉类一起进坛子腌制，这样腌出来的味道互相交融，更加丰富，成为“多味腌肉”，所以鸡、鸭、鱼、肉等肉类要交叉放置，层层码紧。

    4、全部入坛后撒上剩余的香料，然后用大块的干净的鹅卵石压紧，再用牛皮纸、塑料纸紧紧封住坛口，做到密不透风。

    5、三天翻坛一次，使其充分均匀入味，腌到10天就可出坛。

    6、腌好的腊肉拿到太阳下晾晒四五天，二成干后再挂到通风处阴干保存，或密封装进塑料袋内，放入冰箱冷藏室储藏。

    泽楷食品小贴士：

    1、按比例放置材料目的是想使其口味更好更香

    2、腌好的腊肉需要放置到冰箱室里储藏，这样才能让腊肉保存好几个月。

    想省事，不想自己做，那好办，买到正宗五花腊肉是正道 

    泽楷食品轻轻告诉你

    1、皇上皇金冠优质腊肉

    皇上皇金冠五花腊肉肉源安全放心，选料上乘，无论一条绳，一滴水，一滴油都不马虎，还选用生晒生抽、老抽、山西汾酒等。各个工序一丝不苟，使得皇上皇腊肉真正具有“风味”和“香味”。

    皇上皇金冠五花腊肉选料优质，工艺精细，质量稳定。产品干净卫生，风味独特，使产品质量得到经一步的保证。

    2、广州酒家秋之风精选五花腊肉

    广州酒家秋之风精选五花腊肉呈鲜艳的玫瑰红色，并且肥瘦分明，就是红肉和白肉之间有明显的界限。

    秋之风精选五花腊肉色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明；外表干燥，无霉点，肉质有弹性，指压后痕迹不明显。

    3、深圳喜上喜五花腊肉

    喜上喜五花腊肉采用广式腊味制作传统工艺，肉质鲜美，酒香浓郁。喜上喜五花腊肉肥瘦合理，油而不腻，层次分明，色泽均匀。喜上喜五花腊肉精选猪肉，品质保证，纹理清晰，切面饱满。