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广式腊味 广式腊味

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我带走的不止是腊肉 更是浓浓家乡情[ 2015-03-16 09:44 ]
在家的那些日子里,淳朴的乡亲来了,儿时的伙伴来了,昔日的同窗好友和同甘共苦的战友来了,来了一个又一个,来了一拨又一拨,他们都无一例外地拿着腊肉。闲聊中除了回忆一些过去的事情,相互间说一些思念的话、祝福的话以外,谈论多的还是有关腊肉的话题。
妈妈亲手做的腊肉中有牵挂和思念[ 2015-03-13 10:25 ]
把心情装进背包里,随着铃声大步的走出办公室。这时,天边还有一抹余辉,而我却要趁着天黑之前踏进家门口。一连串的关于老家的印象突然像断了线的珠子,散落一地;我能拾起的只是零零散散的记忆。
忆腊肠和童年[ 2015-03-12 10:17 ]
初次尝到腊肠的滋味,还是在很小的时候,那年跟随母亲进城,做客在舅舅家。吃饭的时候,舅母特意为我和表弟各蒸了一根腊肠――那时也不知是什么东西,只听舅母说是灌肠。一咬,哇!好香好香,好好吃,口里甜丝丝的,心里美滋滋的,好开心。我和表弟象爱护什么东西似的,津津有味地、慢慢地品尝着,既想一下子吃下它,又怕一下子吃完它;但终究是量有限,只能是浅尝辄止,腊肠没有的时候,心里还直想吃。从此之后,我对腊肠有了颇为深刻的印象。
淮河人的腊肉情[ 2015-03-11 11:32 ]
过罢年,淮河人家家户户的腊肉还是挂着,一般挂在通风之处,不再挂在屋檐下了。春天的季风一刮起,漫天的沙灰狂袭住户,腊肉若挂在屋檐下不收起来,那腊肉就很难吃了。被沙灰密裹着的腊肉,无论如何清洗,那是很难清除干净的。这时,老年人会反复叮嘱青年夫妻,将腊肉收起来,不能再挂屋檐下。
腊鱼腊肉渐退 腊香就满含苦涩[ 2015-03-09 10:09 ]
腊月初,回了一趟处于山丘“包围”之中、至今不通汽车和网络的老家,发现很少见到成串成挂的腊肉、腊鱼、腊鸡、腊香肠等的旧物了。父母和众乡亲只是象征性地腌制一点鱼和肉,“腊味”在这样一个偏僻山村也沦落成一个应应年景的仪式了。
年味儿就渗在这腊味里[ 2015-03-06 11:20 ]
一串串的腊肠,一块块的腊肉,挂在阳台上或院子里,在冬日阳光的照耀下,油亮剔透,显得格外诱人和喜庆。每当看到这样的情景,我就知道,新年快要到了。
难忘雪天里三嫂子炖的鼎罐腊肉[ 2015-03-05 11:31 ]
一入冬,我就看见山里的雪花那个飘了。飘来的,还有乡下三嫂子家的鼎罐腊肉,那袅袅香气熏倒了我。是这样一幅场景:柴灶里的火苗呼呼呼向上蹿动,舔舐着一个黑色大鼎罐,鼎罐里咕嘟咕嘟响着,香透了乡村里雪花漫漫的夜晚。
想念外婆,想念外婆做的腊肠[ 2015-03-04 10:46 ]
三年前,外婆去世。外婆灌的腊肠,也成为甘琛怀念的味道。如今,甘琛怀念外婆灌的腊肠,其实是在怀念可亲的外婆。
我恋上了母亲的腊肉味[ 2015-03-03 13:29 ]
过完年,大家都陆陆续续回到自己原来的城市上班,带着不舍与牵挂,带着对新一年的希望与激情,开始了自己2015的脚步。临行前,母亲给带的腊肠腊肉腊鸡还有腊鱼,每样都带了点,我拿出来挂在阳台上吹风晾晒。透过玻璃,看到了挂在墙上的腊味,还是有几分对母亲的思念。
窗外的腊鱼承载家的记忆[ 2015-03-02 11:16 ]
过年了,武汉市武昌区省电社区居民刘阿姨家窗外,挂满了一串串诱人的腊鱼。 腊鱼可是湖北一道风味,风干而成,不经烟熏火燎,口味独特。腊鱼制作多选择草鱼或者花白鲢等肉质较厚的鱼,制作腊鱼的季节一般在冬至过后。
母亲寄来的腊肉唤起我的乡思[ 2015-03-02 10:49 ]
在家乡,冬至一过,每家每户就忙着做腊肉。母亲是做腊肉的好手,她先把猪肉分切成手掌那么宽的长条,然后开始炒腌料,即把盐、花椒、丁香粉、桂皮粉、八角粉等混合在一起炒制,把炒香的腌料均匀地涂抹在肉上。腌上一周,每两三天去翻动一下,腌料就充分地渗透到肉中。7天腌制期一到,母亲就用麻绳或铁丝把腊肉穿起来,挂到有阳光并且通风的地方晾晒。
组图:信阳处处洋溢腊肉香[ 2015-02-28 10:09 ]
新年到来之前,商城县乡村很多地方都在晾晒自家腌制的腊肉,墙上挂着的,树上吊着的,木架子上垂着的,晒法各种各样,在暖暖的阳光下,这些腊肉腊肠也就成为一道亮丽的风景线。
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