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广式腊味 广式腊味

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浅谈吃腊肉切记不要“油上浇油”[ 2015-02-27 11:23 ]
春节已过,很多家庭仍是吃着自家准备的腊肉。腊肉虽然味美,却不适合每个人吃。心内科主任医师李德才提醒,对于高血压和心脏病的患者来说,贪食腊肉,易致血压上升;高胆固醇的腊肉也会造成动脉粥样硬化,增加冠心病和脑梗塞的发生。
浅谈购买散装腊肠的注意事项[ 2015-02-26 10:37 ]
近日,姜先生从涉县某超市购买了20多元的散装腊肠,回家后放在锅里蒸着吃,不料吃完后上吐下泻。他认为可能是腊肠有问题,随即到该超市进行理论。但是超市态度强硬,坚持自己的腊肠没有问题。姜先生一气之下来到涉县食品药品工商质量监督局进行投诉。
浅谈腊味的品种样式[ 2015-02-13 10:32 ]
你对腊味了解多少?你知道腊味的品种样式吗?
浅谈广式腊肠的生产及制作工艺[ 2015-02-10 11:45 ]
腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一,具有悠久的历史和深厚的文化背景,对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献,传统上所谓“腌腊”是指畜禽肉类经过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又通过了一个寒冬腊月,使其在较低的气温下自然风干成熟,形成独特腌腊风味而得名。目前已失去其时间含义,且腌腊早已不单是保藏防腐的一种方法,而成了肉制品加工的一种独特工艺。凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此,腌腊肉制品的品种繁多。我国的腌腊肉制品主要有:腊肉、腊肠、板鸭、香肚、中式火腿等;国外的腌腊肉制品主要有培根和萨拉米干香肠和半干香肠。
腊味,你知道怎样吃才无害健康吗?[ 2015-02-09 09:41 ]
过了立春,这年关就更近了。这腊月里,按照以往的老传统,腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼都到了制作食用的好时节。腊月里,回乡探望亲朋好友,餐桌上少不了的就是腊味儿,备年货送礼的都不忘这腊味情。许多街坊熏晒腊味的不多了,去腊味老店,比如说皇上皇,深圳的秋之风还有喜上喜去购买的真是车水马龙。为了寻找正宗的口味,有的甘愿排队等候着。但国美腊味小编提示下,腊味多高盐高脂,里面有可能会产生多环芳烃之类的“致癌物”。专家也表示,腊味不是不能吃,关键是看你如何能够健康的食用才不伤身体。
惊!腊味原来一周只能吃一次[ 2015-02-06 13:39 ]
腊味一直是很多家庭餐桌上美味肉食。尤其是广东等南方城市,更是对其情有独钟,有的家庭甚至隔三差五就要过一回腊肉瘾。不过,北京市食品安全网3月13日撰文提醒,过多地摄取腊肉,会增加患胆结石的风险。
浅析腊味中亚硝酸盐背后的“秘密”[ 2015-02-05 11:33 ]
很多人只知道吃多腌制食品不好,但倘若让他来说个不好的究竟来,却答不上。今天国美腊味小编就给大家浅析腊味中的亚硝酸盐。
浅谈烟熏腊肉这类复杂问题如何解答[ 2015-02-04 10:32 ]
春节临近,年货热卖。在川渝地区,烟熏腊肉、柴火鸡等美食,长久以来都是年货里的主角。不过,这类加工方式仍较原始的食物,今年却在重庆主城区被“叫停”。理由很明确——改善空气质量,保障群众健康。不独重庆,四川达州也因相同理由呼吁市民停止烟熏。
浅谈腊肉冷水煮背后的“排毒”秘诀[ 2015-02-03 10:21 ]
天气渐渐转凉,香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。可是,直接吃腊肉,常常觉得太老。用腊肉腊肠炒菜,又经常肉香味还没炒出来,肉就变得又干又柴。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢?
你会挑选腊鸡吗?——腊鸡挑选秘诀[ 2015-02-02 13:49 ]
腊鸡一般分为熏和风干两种,制作工艺与腊肉相同,湘西的一般是带颜色的熏制的,而湖北通常是发白、风干的。
教你如何做可口的腊鱼[ 2015-01-30 16:16 ]
腊月里飘来腊月香,灌腊肠、晒腊肠腊肉已经形成一道亮丽的风景线,但仍不忘的是做点腊鱼当配角。今天国美腊味教大家如何做好吃的腊鱼。
教你怎么做风味腊鸡[ 2015-01-29 11:08 ]
风味腊鸡准备过程和制作过程
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